terça-feira, 22 de dezembro de 2009

É NATAL!!!


Além de amor, saude, alegria, prosperidade e muitas, mas muitas esperancas,
este blog deseja a todos os amigos um FELIZ NATAL E UM ANO NOVO CHEIO DA GLORIA DE DEUS,
REGADO A ESPECIARIAS E MUITAS IGUARIAS!!!!! SINTA O AROMA...!!!!

(Por total falta de tempo e viagens curtas por vários motivos, nao tenho o blog atualizado, e estou devendo
comentários nos blogs amigos, mas prometo colocar em dia tao logo possa.)
Por enquanto estamos de férias!!! Até 2010!!!!!!!
(a foto foi um pouquinho da festa de Natal do ano passado na Alemanha, na casa da Roberta-Martin)

Bye bye!!!

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

YES, NÓS TEMOS BANANAS!!!!!!!


Fruta suculenta, colorida e popular, de preco acessível e muitas variedades.
Delícia pelas manhas com aveia e linhaca. Assim comeca o meu dia.
Nao sou ninguem se nao comer uma banana amassadinha junto com o meu café matinal!
Cheia de potássio, energética, e "braco direito" do atleta. Por conta dos seus nutrientes,
da forca e disposicao para iniciar o dia.

VARIEDADES DE BANANA

BANANA PRATA (no sul do Brasil se chama BANANA BRANCA)
Suas principais características: o comprimento (pode chegar a medir 15 cm), a casca amarelo-esverdeada
e a consistencia, sendo indicada para frituras.

BANANA NANICA
Pode ser encontrada como banana-dágua, banana-da-china, banana-anä ou banana chorona.
Tem casca fina amarelo-esverdeada e polpa doce.
é uma das variedades mais populares. ( e é a que eu mais gosto!!)

BANANA MACA
Também conhecida como banana-branca, é um pouco curva, tem casca fina amarelo-claro,
polpa branca e aroma e sabor característicos. É uma banana muito recomendada como alimento
para bebes, pois fica muito gostosa amassada e misturada com aveia.

BANANA DA TERRA
É uma das mairores variedades da fruta, chegando a medir até 30 cm.
Ela tem casca amarelo-escura com manchas pretas e é levemente achatada em um dos lados.
Por ser muito rica em amido, essa banana é bem consistente e compacta,
o que a torna ideal para assar, cozinhar e fritar. (é deliciosa acompanhando peixes).

BANANA OURO
nenhuma outra banana é tao pequena como a banana-ouro (ou baby), medindo no máximo 10 cm.
Sua forma é cilíndrica, tem casca cor amarelo-ouro e polpa bem doce.
É ótima para fazer croquetes.

CURIOSIDADES

Se deixares um cacho de banana já maduro ao lado de outro ainda verde,
a banana madura faz com que a verde amadureca mais depressa.
Isso acontece porque a fruta madura libera quantidades de um hormonio chamado etileno,
que pode acelerar o amadurecimento de outras frutas que estiverem ao redor.

***As bananas brasileiras sao excelentes no paladar. Uma vez crescido e apanhado o cacho delas, o pé tem
de ser cortado para nascer outro rápido no lugar. Assim ela se prolifera em mudas.
YES, nós temos bananas, bananas pra dar e vender!!!!!

A variedade de receitas com bananas é algo espetacular de se ver e de comer.
YES, nós temos bananas, bananas pra dar e vender!!!!!
(revista Puro Sabor-Tudo com banana
)
- Ano 6, n° 61) (A montagem é da Ro, e as fotos sao do acervo dela e do Martin)

Bye, bye!!!!!!

domingo, 15 de novembro de 2009

DELICIA SAUDAVEL!!!!


Comer um doce com sabor de saúde é algo inusitado. Eu vivo procurando estas delícas!
Sou mais chegada a salgados, porém um docinho tem sempre um lugar guardado!!

DELICIA DE AVEIA

1 xíc (chá) de leite desnatado + 1 xíc (chá) de água + 1 colher (sobremesa) de maisena + 1 sache de gelatina sem sabor + 4 colheres (sopa) de mel + 200 g de iogurte natural desnatado + 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha + 1 pitade de noz-moscada +3 colheres (sopa)de aveia em flocos + 1 lata de creme de leite light ou de soja + 1/2 xícara (chá) de acucar.

1-Levar o leite ao fogo até levantar fervura.
2-Acrescente a aveia, metade do mel, a essencia de baunilha, a noz-moscada e o acucar. Misture bem.
3-Mexendo com uma colher de pau, adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por 2 minutos.
4-Retire do fogo e coloque cuidadosamente a gelatina sem sabor, preparada de acordo com as instrucoes da embalagem.
5-Junte o iogurte natural desnatado e o creme de leite, misturando bem.
6-Disponha em uma forma de fundo removível e leve para gelar por, no mínimo 2 horas.
Sirva com o restante do mel e acrescente mais, dependendo do gosto pessoal.

(Esta receitinha é de um Guia da Cozinha-Especial, n°11-ano 3 -doces gelados, acrescentei a parte light e noz-moscada)

DICAS DE SAÚDE!!!

ALIMENTOS QUE MELHORAM O HUMOR!!!!!

Segundo pesquisadores, alguns alimentos tem o poder de espantar a tristeza, combater a depressao e a ansiedade e melhorar o humor.
Isso acontece porque estimulam a producao e liberacao de neurotransmissores, substancias responsáveis por transmitir ao cérebro as
sensacoes de prazer e bem-estar.

O QUE CONSUMIR?
Uma dieta rica em carboidratos (paes e massas) é importante para manter o humor em alta, mas deve ser adotada com cuidado e orientacao de um nutricionista, para evitar um ganho excessivo de peso. Já os doces, embora também sejam ricos em carboidratos, podem
melhorar o humor no momento do consumo, mas logo depois agravar um quadro de tristeza ou depressao. Isso acontece porque o excesso
de acucar no organismo reduz a tolerancia aos fatores que geram estresse.
Outros nutrientes que contribuem para manter o animo é a
vitamina B6, encontrada nos cereais integrais, na banana e no atum, e o selenio, presente nas castanhas, nozes e peixes.

PODEROSO ÁCIDO FÓLICO
O ácido fólico, encontrado em grandes quantidades no espinafre, na laranja, na maca e na soja, é um potente antidepressivo.
É importante lembrar que nao existe um alimento que possa alterar o nosso humor sozinho, mas um conjunto de nutrientes apropriados
para melhorar o estado de espírito. (Revista Guia da Cozinha-agosto 2009)

Bye bye!!

domingo, 8 de novembro de 2009

SABOR A MÉXICO!!


"Somos o que comemos, como comemos e com quem comemos", esta frase é título de um livro
do médico argentino Dr. Hector Ricardo Ojunian
.


O livro, como ele mesmo fala, é uma abordagem psicossomática das doencas que assolam
o homem civilizado.

O meu dia inicia-se com uma oracao direta a Deus, e em seguida, eu sento-me a mesa
para tomar um café bem preparado, numa mesa agradável e com requinte.
Nao importa se estou só ou acompanhada. O ritual é o mesmo.
Esta mesa hoje, é na casa do Lucas e da Maria Silvia (filho e nora), num almoco trivial.

TORTILHAS MEXICANAS

1 1/2 xíc (chá) de farinha de trigo + 1 1/2 xíc de fubá + 1 col (café) de sal + 1 dente de alho bem trituradinho + 3 colhs sopa de manteiga +
180 ml de água morna + 1 pitada de noz-moscada + 1 colher de chá de fermento químico em pó.
Misturar os 3 primeiros ingredientes + os temperinhos e juntar a manteiga e fermento em pó.
Fazer uma mistura com os dedos formando uma farofa.
Acrescente a água aos poucos e, se necessário, mais um pouco de água.
Trabalhar a massa + ou - 5-10 min amassando até homogeneizar.
Deixe descansar por 30-45 min.
Separar em bolinhas e amassar, formando as tortilhas o mais fina possível.
Fritar em frigideira antiaderente e quentissima. Untar sempre a frigideira com 1 pingo de óleo,
tostar levemente de cada lado. Amasse delicadamente, se criar bolhas.
(Hoje encontram-se tortilhas prontas no Supermercados, e de fácil uso. As que a Maria Silvia usou foram as prontas e nao aparecem na foto por total esquecimento)
A parte faca os ingredientes formando as travessinhas para os recheios. Tomates picadinhos, milho verde, alface,
creme de feijao (feijao bem temperado batido no liquidificador com os bagos formando o creme),
cebola branca em quadradinhos +
guacamole ( este merece uma receita sozinho!, 1 abacate no ponto + 2 tomates sem sementes cortado em cubinhos,
2 colhs de sopa de sumo de limao + uma boa porcao de cebolinha verde + sal a gosto + coentro picado a vontade +
pimenta seca vermelha a gosto. Misturar tudo sem desmanchar muito o abacate. Posso garantir que fica delicioso!)
Acompanhe também com Doritos, frango (ou soja!!) bem temperadinhos.
Recheie as tortilhas da tua maneira e aproveite com criatividade!!! e delicie-se!
"DICAS"
Cuidado se tu pertences ao time das pessoas que pedem o saleiro antes de provar qualquer prato.
Sal em demasia faz mal a saúde! Há estudos que associam consumo de sal em excesso com o risco de cancer no estomago.
A suspeita surgiu com os japoneses, que tem alta incidencia da doenca e que abusam do gosto salgado em defumados,
temperos prontos e molhos aonde a presenca do sal é latente.
Há também as pessoas sensíveis, em que a presenca em excesso do sal circulando no organismo, leva a hipertensao.
O sal é sem dúvida, uma grande fonte de sódio.
Mas a quantidade do mineral de que precisamos já é encontrada em vários alimentos naturais
e industrializados. Por isso, salgar demais a comida é tao perigoso.
Os rins sao os responsáveis por eliminar o excesso do sal do organismo e, para isso, trabalham sem parar.
Devemos aprender a escolher os alimentos com uma harmonia de sabores e abusar das ervas aromáticas
na hora de cozinhar. Entre as boas alternativas para o sal estao porcoes de coentro, salsinha,
cebola, alho, salsao, orégano, manjericao, louro e noz-moscada.
(Revista Saúde-Especial Dieta n° 22)

Aproveitem!! bye bye!!!!

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

JANTAR NADA VILAO!!


Tu fazes parte do clube das que nunca jantam e, pior, acham que isso faz emagrecer? Pois é melhor rever
os teus conceitos. Evitar essa refeicao pode levar-te a passar a noite beliscando e comer muito mais do que se tivesses
preparado uma refeicao equilibrada.
Quando nao jantamos, corremos o risco de comer pequenas porcoes de alimentos diante de programas de tv,
do computador, lendo ou conversando, sem nos darmos conta das calorias que ingerimos.

4 passos para preparares um cardápio semanal nutritivo e magro:


1- Comece escolhendo a proteína (carne de panela, salmao grelhado, frango assado ou soja).
Associe um carboidrato, que pode ser arroz integral, batata, macarrao, mandioquinha.

2- Estabeleca para a semana uma salada que possa ser guardada, como grao-de-bico, berinjela, abobrinha.
Escolha um ou dois tipos de folhas, lave bem, seque e guarde em porcoes.

3- Eleja uma fruta da estacao para ser consumida de formas variadas. Abacaxi, por exemplo, que pode ser servido
fresco fatiado, com raspas de limao, cozido com adocante, assado com canela. (Hum...que delícia!)
Sao palavras da endocrinologista e nutróloga Ellen Paiva (SP) Revista Corpo a Corpo Ano xx n° 223

Uma receitinha diet e saborosa!

BOLO DE REPOLHO

500 grs de repolho crú cortado bem fininho + 3 ovos + 3 colheres sopa de queijo ralado + 1/2 copo de azeite +
4 colheres sopa de farinha de trigo + 1 colher de sopa de fermento tipo Royal + 1 cebola grande cortada em quadradinhos +
azeitonas verdes a gosto + 1 pimentao vermelho em quadradinhos +
1 pitada de noz-moscada + orégano a gosto + hortela picadinha a gosto, cheiro verde ou manjericao.

Misturar todos os ingredientes e colocar num pirex untado e polvilhado com farinha de rosca.
Polvilhar uma boa quantidade de queijo ralado e levar ao forno até assar e ficar dourado + ou - 35-40 min

Posso garantir que fica uma delícia e saudável!

Bye bye!!!

quarta-feira, 14 de outubro de 2009

SOJA!!! SAÚDE É TUDO!!!


BOLO DE SOJA COM VERDURAS (fácil e delicioso)

300 gramas de soja texturizada hidratada + 1 cebola ralada ou picadinha + alho amassado a gosto + 1 colher de sopa de margarina light ou (4 colheres de azeite)+ 1 copo de iogurte natural desnatado + 2 ovos + 1 colher de sopa de molho ingles + 1 xícara de chá de aveia + sal a gosto + 40 gramas de azeitonas verdes picadas + 1 pimentao verde pequeno picado + 2 cenouras raladas + 2 colheres sopa de ervilhas e 2 de milho verde + 1/2 xícara de salsinha + 1 colher de café de noz moscada.

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma tipo de bolo ingles untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito ele saia seco. Servir com legumes passados no azeite de oliva ou legumes grelhados.

* Faca com carne moída (bovina ou de frango), se nao gostar de soja ou nao quiser uma versao vegetariana.

Dicas de Saúde!!

O que é que a SOJA tem??
Essa leguminosa é riquissima em proteínas e está cheia de isoflavonas, substancias que podem prevenir tumores, doencas cardíacas e
osteoporose.
A Soja também tem saponinas, que atuam na absorcao do cálcio e por isso sao úteis contra a osteoporose.
Além delas, há os ácidos fíticos, que melhoram o aproveitamento do zinco.
Quando o mineral fica sobrando no sangue, o acúmulo contribui para a aterosclerose.

* Comer 25 gramas de proteína de soja por dia reduz o mau colesterol e os triglicérides.

Curiosidades
O Brasil é o segundo maior produtor mundial de soja, e só 2% da safra chega a mesa do consumidor.
Os orientais a consomem 50 vezes mais do que nós por acreditarem no seu poder de absorcao e cura.

A lipoxigenase, é a enzima que é capaz de dar um gosto um tanto ruím a soja e faz com que algumas pessoas desistam de comer.
O único jeito de neutralizar este gosto é afundando os graos em água fervente por pelo menos, 5-10 minutos, antes de utiliza-los. (Revista Saúde n°22-2002)

Voltarei várias vezes neste blog para falar de soja, minha proteína favorita!!!

Bye bye!!

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

SÓ PRA INICIAR!! EM TECNICOLOR!!


O prato principal para o vegetariano é a salada! e aqui na minha casa nao poderia ser diferente!
Eu tenho loucura, neura por salada do mundo todo, e acreditem, eu sempre encontro saladas com diferentes gostos!!
Na realidade o que temos visto em muitos lugares é que nunca tem nada diferente para o vegetariano comer.
As saladas sao sempre pobres de ingredientes e sabores.
Esta é italiana. É conhecida e talvez nao seja uma novidade, mas eu adoro! Simples demais e o segredo realmente,
é o ponto de cozimento dos ingredientes, um azeite maravilhoso e muito apetite com um paladar agucado.

SALTEADO DE PIMENTOES EM TECNICOLOR

2 pimentoes verdes médios + 2 vermelhos médios + 2 amarelos médios +
2 cebolas cortadas em fatias grandes + azeitonas azápa chilena a vontade (ou da tua preferencia).

Preparar uma wok com um pouco bom ( 1 copo + ou -) de azeite extra virgem (vai colocando o azeite aos poucos),
e adicionar os pimentoes e as cebolas.
Vai mexendo pelo cabo sem esquecer de balancar. Assim nao cozinha demais. O segredo é ficar "al dente".
Acrescentar o tempero Adobo (mescla de ervas secas, pimenta vermelha , coentro, orégano, salsas, pimentoes).
Este tempero é característico do Uruguai, (
www.montecudine.com), podes mesclar outras ervas, ou as mesmas separadamente.
Nao esquecer de 1 colher de café de sal marinho!

Servir com carnes ou peixes, se gostas, ou como acompanhamento de paes e pastas!
É fácil, saborosa e faz um sucesso tremendo, além de um efeito bonito!
Bom apetite!!

COZINHA MAIS SAUDÁVEL

DIETOTERAPIA CHINESA

A culinária na China é considerada "terapia alimentar" e usada como uma das formas de tratamento da saúde adotada pela
medicina tradicional do país.
A prática é conhecida como Dietoterapia Chinesa, em que sao empregados os conceitos filosóficos do yin-yang.
Os chineses acreditam que os alimentos classificados como yang aumentam o calor do corpo (aceleram o metabolismo).
O ideal é ingerir os dois tipos de comida para manter equiíbrio. Uma pessoa que coma em demasia alimentos yang pode sofrer de acne e mau hálito, enquanto uma pessoa com falta desse tipo de alimento pode se tornar letárgica ou anemica.
ALIMENTOS YIN-
Carnes bovinas, aves , peixes, ovos e derivados do leite.
ALIMENTOS YANG-
Alimentos elaborados com farinha de trigo (pizza, pao, macarrao, tortas),
arroz, frutas e alguns legumes (batata, beterraba, inhame, cará, mandioquinha e mandioca).

ALIMENTOS NEUTROS-
Verduras e legumes, exceto aqueles mencionados nas refeicoes yang.
(Revista Viva Saúde n° 64 pag 34 - 2009)

Bye bye!!!!!!!!

sábado, 12 de setembro de 2009

DIVINOS QUEIJOS!!!


A HISTÓRIA DO QUEIJO

O queijo surgiu primeiramente entre os assírios, os caldeus e os egipcios,
para depois cair nas gracas dos gregos e dos romanos, que o utilizavam na alimentacao dos soldados e atletas.
Foram esses dois últimos povos que elaboraram diversas variedades de queijo e foi em Roma que nasceu o
comércio deste alimento.
Mas, segundo a lenda...
...o queijo teria sido descoberto por Aristeu, Rei de Arcádia e filho de Apolo, o deus do Sol.

Cremoso, saboroso, prático e essencial na alimentacao.

TIPOS DE QUEIJOS

COTTAGE - de origem norte-americana, provém do leite de vaca e possui, no máximo, 15% de gordura.
Por isso é ideal para dietas.
GORGONZOLA - de sabor forte e picante, o gorgonzola é um dos tipos mais gordurosos de queijo italiano.
Sua marca principal sao os mofos em tons de cinza e azul que surgem no queijo devido
a presenca do fungo Penicillium gorgonzola.
MUSSARELA - muito usada na culinária como ingrediente para tortas, sanduíches e massas, possui uma
casca lisa, cor clara e sabor suave, quando é feita com o leite de vaca. Já mussarela de búfala
tem um sabor mais acentuado.
PARMESAO - Sua forma mais usada é a ralada. Assim como a mussarela, é originário da Itália.
Provém do leite de vaca, possui uma cor escura, consistencia dura e sabor forte.
PRATO - sua origem é no Brasil. Possui sabor suave, consistencia macia e uma coloracao amarela, indicando
que seu teor de gordura é maior que, por exemplo, o da mussarela.
PROVOLONE - Suas características marcante sao: o formato circular e o sabor defumado. Também feito do
leite de vaca e vindo da Itália, esse queijo tem uma casca bem firme e um tom de amarelo intenso.
QUEIJO DE MINAS - Muito utilizado na cozinha brasileira e fácil de ser produzido ( a partir do leite de vaca pasteurizado).
Fresco, macio e de sabor suave, é presenca garantida nas mesas de café da manha.
ROQUEFORT - Assim como o gorgonzola, esse queijo apresenta mofos, que surgem na forma de pontos azuis.
É feito a partir do leite de ovelha nao-pasteurizado. De origem francesa, o roquefort tem coloracao
clara, consistencia macia e sabor picante.
MEIA CURA - É muito parecido com o queijo-de-minas. No entanto, seu tempo de cura é maior e
seu grau de gordura também.
RICOTA - Esse queijo de sabor suave, é de origem italiana e produzido a partir do soro de leite de vaca ou de ovelha.
É mole, possui coloracao esbranquicada e derrete na boca. Ótimo para ser usado em tortas, massas, pastéis
e, até mesmo, em sobremesas.

CREMOSOS

CREAM CHEESE - Originário dos Estados Unidos, possui sabor suave e um leve toque de acidez.
CATUPIRY- esse queijo é criacao brasileira de marca registrada. Foi inventado, em 1911.
REQUEIJAO- De origem brasileira, pode ser encontrado nos seguintes tipos: de corte, de bisnaga (ou culinário),
de balde e requeijao cremoso.

VOCE SABIA??? Melhor nao saber...
Que o coalho, ingrediente essencial para a fabricacao de queijos, é uma enzima digestiva extraída do estomago dos
bezerros e cabritos??
Sem comentários...
(Revista Guia da Cozinha - Ano 1 - n° 7)

Para quem associa queijos aos vinhos vale uma dica:

QUEIJOS SUAVES - Vinhos tintos leves
QUEIJOS DE GOSTO MAIS FORTE - Vinhos tintos encorpados
QUEIJOS PICANTES - Vinhos brancos secos

Conheco uma infinidade de queijos por este mundo afora. Degusto-os prazeirosamente.
Para mim valem uma refeicao.


As fotos da montagem sao de um supermercado maravilhoso em CHIAVENNA- Itália - 2009.

 
***Este blog entra de férias comigo. Beijos e até breve! quando voltar atualizo minhas visitas ao blogs amigos!

terça-feira, 1 de setembro de 2009

HUMMMMMM.... Cuscuz brasileiro + DICAS DE SAÚDE!


Rápido e prático, para degustar ao meio dia,
ou fazendo companhia para um cafezinho amigo pelas tardes;
ou ainda desfrutando aleatóriamente do jantar, acompanhado de uma bela salada verde!

 
CUSCUZ DE PANELA DE ATUM E LEGUMES (pra quem nao come atum, somente legumes)


INGREDIENTES: 1cebola picada + 3 alhos amassados + 3 colheres (sopa) de azeite + 1 abobrinha em cubos pequenos + 1 berinjela em cubos pequenos +
1 xícara de chá de milho verde + 1 lata de ervilha + 50 gramas de azeitonas pretas picadas + 1 xícara chá de palmito picado (opcional) +
1 lata de atum light+ sal a gosto + cheiro verde a gosto + 1/2 xícara de polpa de tomate + 1 cenoura ralada no ralo grosso + 1 colher de café de orégano + 1 colher de café de gengibre em pó + 1 colher de café de cominho + 1 1/2 xícara de chá de farinha de milho amarela em flocos (na Alemanha pode usar "Maismehl" diminuindo a quantidade para 1 xicara e tendo em mente que nao vai ficar igual ao cuscuz que se faz no Brasil)

FAZENDO... Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de milho, em uma panela com tampa e cozinhe por 12 a 15 min no fogo médio.
Retire do fogo, adicione a farinha de milho e mexa bem até obter uma mistura firme.
Coloque numa forma pequena de buraco no meio, sem untar, e enfeitada com ingredientes da própria receita, (separados antes de irem ao fogo,) e leve ao forno por + ou - 20
-25 min. Deixe esfriar um pouco, coberto com um pano. Transfira da forma para o prato e sirva.

Posso garantir que fica uma delícia!!!!! Degustem!!


DICAS:

 1- Observe a data de fabricacao e validade de todos os produtos.
Mercadorias com prazo de validade vencido nao podem estar a venda.
2- Atencao com as promocoes. Geralmente, as mercadorias em promocao estao próximas do prazo de validade
3- Verifique a higiene dos corredores dos Supermercados, balcoes, prateleiras e dos funcionários que manipulam os alimentos.

 
HORTIFRUTI

* VERDURAS-devem ter a coloracao bem viva. Nao leve para casa folhas amareladas, furadas e com manchas escuras. Folhas que se soltam facilmente indicam que a verdura nao está tao fresca.
* FRUTAS-Nao devem ter manchas escuras na casca. Examinar a fruta é necessário, mas nada de ficar apertando muito, pois poderá amassar. Confie nos seus sentidos: fruta fresquinha e no ponto tem aroma inconfundível.
*LEGUMES- Nao devem estar amolecidos, com brotos ou manchas esverdeadas. (Revista Guia da cozinha-ano 2- n° 21)

Bye bye!!!

domingo, 23 de agosto de 2009

DELICIAS COM SUCRILHOS!!!!!


Gente quanto tempo!!!!!
Mas minha ausencia foi por uma boa causa,
e junto com esta boa causa, estive uma semana num paraíso regado de quitutes, saladas e docinhos!
Coisa boa é pouco!
Depois de procurar nos cadernos de receitas um docinho diferente para o lanche da noite, minha amiga
Zuleika, enveredou pela cozinha e meteu a mao na massa mesmo!!!!! e saiu esta maravilha que tentei de toda maneira retratar fielmente.

Eu nao conhecia a iguaria, mas meu filho Lucas diz que a receita é proveniente dos Estados Unidos.
Bem, sem mais milongas, vamos ao que interessa:

BOLINHOS DE SUCRILHOS

4 ovos inteiros + 2 xícaras chá de acucar + 200 grs de manteiga + 4 colheres de sopa de creme de leite sem soro + 4 xícaras de chá de farinha de trigo + 1 colher sopa rasa de fermento tipo Royal + 1 colher de sobremesa de baunilha +1 pacote de sucrilhos.

MODO DE FAZER

Coloque o Sucrilho numa vazilha funda e reserve.
Colocar no liquidificador os ovos + a manteiga + o creme de leite. Bater bem.
Num outro recipiente adicionar este creme + a farinha de trigo + a baunilha + fermento
misturar. ( a massa fica bem grossa)

Pegar colheradas desta massa, embolar na mao e colocar dentro da vasilha dos Sucrilhos
e assar em forminhas de tefal sem untar, ou em forminhas de papel.
Levar ao forno quente por 35 min + ou -

Posso garantir que fica uma delícia!!!!!! Provem!!!!! A criancada vai adorar e os marmanjos agradecer!!!!

Bye!!!!

segunda-feira, 20 de julho de 2009

HUMMMM, QUE DELÍCIA!!!!!!




Aniversário da Mamae!!!!

Delícia de bolo!!!!

Sei que muitas pessoas conhecem este bolo, mas ele é sempre um "Su"cesso quando aparece
numa festa para ser degustado. Vou colocar a receita para aqueles que ainda nao tiveram o prazer de experimentar.

BOLO VERDE ??

Ingredientes: 3 ovos + 1 copo de iogurte natural desnatado + 1 gelatina de limao + 1 pacote de massa pronta para bolo sabor laranja +
1/2 copo de óleo + 1 colher de sopa rasa de fermento tipo Royal + raspas de 1 limao.

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas de limao. Colocar em forma untada e forno quente (200°C), por mais ou menos 35 min. Lavo o liquidificador com um pouquinho de água e aproveito para anexar na massa, antes de leva-la ao forno, claro.

COBERTURA:
1 lata de leite condensado + suco de 1 limao + 1 lata de creme de leite light sem soro.
Bater tudo no liquidificador e colocar sobre o bolo FRIO, anexando sobre ele as raspas raladas de um limao. (esta receita chegou até a mim, através de uma amiga).

Tem pessoas que o levam a geladeira. Eu nao faco isso porque gosto de bolo muito molhado e fofo, e o gelo tira este particular.
A minha prima Doro, faz a mesma receita com a gelatina de morango, e o recheia com morangos. Também fica muito bom, e vale a criatividade.
Deliciem-se!!!!!

Bye bye!!!!

quinta-feira, 18 de junho de 2009

NA BEIRA DOS CAMINHOS


Se tem uma coisa que me agrada demais,
é colocar meus olhos nesta quantidade de legumes, verduras, vegetais de uma maneira geral, molhos etc!
Vou ficar sempre muito feliz se deparar com estas iguarias! Molhos diferentes, com distintas ervas, azeite extra virgem,
compondo aroma e paladar. E ainda, tendo a certeza de que uma salada faz muito bem a saúde!

Alguns molhinhos para degustar estas saladas:

MOLHO DE IOGURTE COM ERVAS

1 iogurte natural desnatado com ervas desidratadas (tomilho, orégano, salsa, pimenta vermelha seca, etc)
faca, um mix segundo a tua preferencia. Junte tudo muito bem com uma pitada de sal, um pouco de azeite e
1 colher de sopa de aceto balsamico. Vai ficar suigeneris, eu garanto.

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Para cada 3 colheres de sopa de mostarda de Dijon , 1 colher de mel. Misturar bem e servir na molheira. É somente isso,
e fica uma delícia.

MOLHO DE REQUEIJAO COM GORGONZOLA OU GRUYERE

1 copo de requeijao misturado com 1 porcao do queijo. Amassar bem e colocar uma porcao generosa de azeite.

MOLHO MARAVILHA

1/2 xíc de chá de maionese light + 1/2 xíc de chá de suco de laranja + 1 colher de sopa rasa de mostarda +
1 colher sopa de gengibre em pó + sal e salsa picadinha a gosto + 3 colheres de sopa de azeite.
Misture bem todos os ingredientes e sirva sobre as saladas.


MOLHO RO

1 copo de azeite extra virgem + 1/2 copo de shoyu + 1 colher de sopa de mel + ervas desidratadas.
Mesclar tudo muito bem e saborear.

Por hoje é só!!!!

(a foto é da rede suíca Marche- restaurante no meio do caminho por esta Europa da vida!)
Este blog entra de férias por 15 dias!

Bye!!!!!

segunda-feira, 1 de junho de 2009

VEGETAIS COM MOLHO BRANCO


Se tem uma coisa que me agrada numa mesa, além dela estar sempre muito bonita e arrumada, é um belo prato de vegetais!

Vegetais sao uma fonte rica em sais minerais, vitaminas, carboidratos e fibras.
Em geral apresentam poucas calorias e baixos conteúdos de sódio e colesterol.
Os verdes ou amarelos estao entre as principais fontes de vitamina C:
Aspargos, brícolos, couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor, espinafre, nabo, tomate e mostarda.
Considerados "alimentos livres", pois contem um número insignificante de calorias:
Abobrinha, acelga, agriao, aipo, alface, almeirao, chicória, chuchu, cogumelo, couve, endivia, escarola, espinafre, mostarda, palmito, pepino, rabanete e repolho crú.
(Cozinhando com baixas calorias*Alimentacao Saudável n° 1)




LEGUMES COM MOLHO BRANCO

Cortar em rodelas meio grossas duas abóbrinhas italianas + 2 cenouras em rodelas + 1 couve-flor em pedacos + 1 brócolis também em pedacos + 1/2 pimentao vermelho em tiras grossas + 1/2 pimentao amarelo em tiras grossas + 1/2 pimentao verde em tiras grossas.
Cozinhe "al dente" salteando todos os legumes com um pouco de sal. Reserve num pirex ou assadeira.

MOLHO BRANCO

Levar ao fogo 3 colheres de sopa de azeite de oliva, + 2 cebolas cortadas em pequenos quadrados + 3 dentes de alho triturado no espremedor e refogar.
Acrescentar 1/2 ricota ou um copo de coalhada, com 1/2 litro de leite de soja (ou qualquer outro leite) + 1 colher de sobremesa rasa de sal + 2 colheres de café de záttar (tempero árabe) + 1colher café de tomilho seco + 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água fria e apurar o ponto conforme o gosto mais espesso ou mais fino.

Depois de apurado mesclar nos legumes tapando-os por quase completo.
Salpicar 50 gramas de um bom queijo parmesao ralado e levar ao forno por mais ou menos 30-35 min.
Pode ser prato principal servido com uma salada crua e arroz integral para os vegetarianos, ou com carne ou peixe para outros.
Posso garantir que esta mescla de temperos é muito boa!!!! Hummmmm

Záttar - tempero árabe
Faca um mix de gengibre, cominho, orégano, gergelim branco, gergelim preto, salsa desidratada, pimenta do reino preta, e já tens aí um bom záttar.
Este da foto eu fiz num jantarzinho muito gostoso na Alemanha.

Bye!!

terça-feira, 26 de maio de 2009

MIX DE IDÉIAS E TEMPEROS!


O mundo está cheio de idéias, recheios, saladas, ensopados, assados, tortas e afins.
E com certeza, a grande vantagem que temos em diversificar, é ver as diversas maneiras que cada um tem em preparar as suas receitas, dando o seu toque especial.
Este blog é um mix de idéias, temperos e diferencas, e cada um é um na sua maneira de ser.

Depois de experimentar muitas receitas de massa de Quiche, eu optei por esta.

QUICHE DE ALHO-PORÓ

MASSA - 3 xíc de chá de farinha de trigo
(que pode ser 1 1/2 de trigo branco e 1 1/2 integral) +
200 grs de manteiga em temperatura ambiente + 1 colher de chá de sal + 8 colheres de sopa de água gelada + 1 colher de chá de záttar (tempero árabe) ou 1 pitada de noz-moscada.

Amasse todos os ingredientes obtendo uma massa homogenea formando uma bola maleável.
Abra-a formando o disco para forrar uma forma de aro removivel própria para quiches.
Fure com um garfo e leve-a ao forno, por 15 min. (200°)

CREME - (molho base)
3 colheres sopa de manteiga + 2 colheres de sopa de farinha de trigo + 1 cebola grande ralada + 1/2 litro de leite desnatado ou (de soja) + 1 pitada de noz-moscada + sal + pimenta do reino branca + 1 caixa de creme de leite (ou creme de leite vegetal de soja).
Derreta a manteiga na panela e frite a cebola sem deixar queimar. Acrescentar a farinha de trigo e ir dourando aos poucos. Vá colocando o leite vagarosamente até ficar consistente e mexa sem parar para nao criar crumos.
Use o sal, a pimenta a noz-moscada.
Se ficar crumos use a peneira. Coloque entao o creme de leite, a gema e misture bem.

RECHEIO DE ALHO-PORÓ
3 alhos-porós ( eu uso um pouco da parte verde que estiver fina e boa) cortados em rodelas bem finas.
3 colheres de sopa de manteiga + 1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara chá de água quente
Doure o alho-poró na manteiga e acrescente o caldo de legumes desmanchado na água e ferva por 10 minutos +ou-
Deixe esfriar e coloque na massa pré cozida antes do creme.
Leve ao forno a quiche montada por mais 20-25 minutos.

* acrescente, uma boa dosagem de queijo ralado em cima para gratinar.
* Fica mais interessante esperar uns 10 minutos antes de degusta-la.
* Pode fazer tb em pequenas porcoes como na foto.

Há pessoas que misturam o recheio ao creme para colocar na massa pré-cozida.
Outros fazem por ordem: massa + recheio + creme. Use a tua preferencia.

(Esta receita eu fiz na casa da Roberta e do Martin em Erfurt e foi um "Su"cesso!!

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LI E ACHEI INTERESSANTE!!

Descubra o que te faz comer sem ter fome

1- Angústia
- tente descobrir o que está causando essa sensacao de aperto
e faca algo que ajude a dissolve-la como caminhar ou, simplesmente, respirar fundo.
2- Ansiedade - identifique qual o problema que despertou essa sensacao e depois procure relaxar.
3- Carencia - busque pessoas que tragam trocas gratificantes.
4- Medo - descubra a causa e analise os riscos que ele de fato pode acarretar.
5- Monotonia - encontre coisas interessantes para fazer.
6- Raiva - lute pelos teus direitos e lute também com a pessoa que desencadeou essa sensacao.
7- Rejeicao - Analise por que isso aconteceu e, a partir daí, mude a sua forma de agir.
8- Solidao - Ligue para uma ou um amigo ou encontre alguém que preencha a sensacao de vazio.
9- Tristeza - Chore, esperneie ou , simplesmente, curta o momento.

(Revista Dieta Já Ano 1 n° 3, pag. 70 - dez 96)


Bye!!

segunda-feira, 11 de maio de 2009

UMA PAELLA COM CERTEZA!!!!!!!!


CONSELHOS:

1-Leia e compreenda toda a receita antes de comecar a cozinhar
2-Tenha em maos o que vai usar
3-Empenha-te com carinho ao prato em si
4-Degusta-o com pessoas que te dao prazer


Maos a obra!!!!!!

PAELLA VEGETARIANA!

1 xíc café de azeite extra virgem + 1 cebola grande picada + 4 dentes de alho macerado + 1 abobrinha italiana média em quadrados +
1 cenoura grande em rodelas + 1 xíc chá de pimentao vermelho em tiras + outra de pimentao verde em tiras+ outra de pimentao amarelo em tiras + 1 xíc de chá de ervilhas fresquissimas + 2 tomates picados em cubos + 4 xíc de chá de arroz integral cozido e molhadinho, com os temperos preferidos + sal marinho a gosto + pimenta seca vermelha ou a preferida + acafrao a gosto (3 colheres de sopa +ou-) + 1 colher de sobremesa de noz-moscada.

Aqueca o azeite e doure a cebola e o alho.
Em seguida acrescente a cenoura, a abobrinha, as ervilhas, adicione os tomates + metade dos pimentoes vermelhos ,verdes, amarelos (reserve a metade) e salteie na wok por + ou - 10 min, mexendo sem parar e sem deixar cozinhar demais.
Acrescente o sal, a pimenta, o acafrao, a noz-moscada, misturando bem.
Em seguida acrescente o arroz cozido.
Misture e deixe aquecer em fogo baixo.
Decore com os pimentoes em tiras, reservados.

É um prato vegetariano, e eu e a Roberta, minha filha, nos deliciamos com esta iguaria, junto a uma bela salada de folhas verdes!!!!!
Bom apetite!!!!!

Bye!!!!!

segunda-feira, 20 de abril de 2009

COZINHANDO COM AMOR!!!





O essencial é cozinhar com amor!! Tudo o que fazemos na vida, devemos fazer com dedicacao e carinho.
Cozinhar nao está longe disso. Muito pelo contrário.
Escolhemos o prato, compramos os ingredientes, executamos a obra, chamamos alguém (ou já temos) para
participar da criatividade, arrumamos a mesa com esmero e aproveitamos as delícias do paladar.
Se gostamos do que fazemos é gratificante e servir faz parte daquele que cozinha.
O Martin também tem esta experiencia com a cozinha.
Vamos nos deliciar com este
Aspargos frescos ao molho Holandes com batatas!!! (Nota 10!) 

Aspargos frescos ao molho Holandes com batatas
 2 ks de aspargos frescos + 3 litros de água + sal + 1 colher de café de acucar.
Descasque os aspargos e corte-os colcando na panela com a água, o sal e o acucar.
Eles tem que ficar totalmente cobertos pela água. Ferver mais ou menos de
10 a 15 min, até uma faca atravessa-los, este é o ponto de cozimento.
 
Molho Holandes
Coloque num recipiente 3 gemas + 2 colheres de sopa de vinagre de macä ou (2 colheres de sopa sumo de limao)+ sal a gosto e 1 pitada de pimenta do reino branca moída + 3 colheres de sopa de azeite + 2 xícara de leite desnatado + 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo. Leve ao fogo um pouco do leite com o azeite e a farinha de trigo. Mexa até homogeneizar. Ponha o restante do leite. Acrescente as gemas batidas com o sumo do limao ou vinagre de maca na mistura do leite quente sempre mexendo com o fouet, até ficar bem espesso. É importante nao deixar ferver. Tempere com o sal e a pimenta. Há receitas que usam manteiga clarificada, mas eu prefiro com azeite. Se quiser muito molho, dobre a receita ou triplique. Tudo depende do gosto.
* O molho Holandes que usamos foi o comprado pronto, e usamos 4 caixinhas para servir com os dois quilos de aspargos cozidos. E outro dia, para repetir a dose, compramos molhos prontos de pacote, pois é facílimo de encontrar a venda.
Nao esqueca de cozinhar as batatas com sal, descascadas cortadas em 4 partes. Sirva porcoes de aspargos e batatas, regados com bastante molho. (Nao jogue fora a água do cozimento dos aspargos.) Guarde-a na geladeira e no outro dia faca um
Risoto da Roberta à moda italiana

Prepare uma panela com 4 colheres de sopa de azeite, e deixe transparente sem dourar, 1 cebola branca ( a da foto é roxa). Acrescente 2 xícaras de chá de arroz arbóreo e mexa mesclando com a cebola e o azeite. Em seguida, despeje 1 xícara de chá de vinho branco e vá mexendo sem parar até evaporar o alcool, sem ficar seco. Coloque 500 grs de aspargos frescos, limpos e cortados. Vá usando a água do cozimento dos aspargos, (fervente) que estava guardada, mexendo sempre com um garfo grande. Vá acrescentando mais água até cozinhar, sem nunca deixar ficar seco. Observe o ponto al dente do arroz. Quando comecar a entrar no ponto acrescente 100 grs de parmesao ou Grana Padano ralado, e mexa até o queijo se dissolver. Por último, com o fogo já desligado coloque 1colher de sopa cheia de manteiga. Misture bem até derreter e sirva esta delícia quentissima.

*Parece difícil?? Leia bem a receitinha antes de comecar a cozinhar o prato, e deixe tudo o que for usar separado. É facílima e eu garanto a delícia!!

Bye bye!

quinta-feira, 16 de abril de 2009

DICAS E PIZZA DO GRINGO

DICAS DE SAÚDE

1- Coma devagar, apreciando o colorido dos alimentos e sentindo o cheiro que exala dos temperos.
2- Faca da sua refeicao um bálsamo para o físico, procurando comer num lugar aprazível e tranquilo.
3- Em hipótese alguma coma andando, ou vendo televisao, ou ainda discutindo com alguém, sem saber o que está fazendo.
4- Nao é salutar dormir logo após as refeicoes, pois a digestao torna-se lenta e engorda-se mais.
5- Ame muito. Agradece o que tens a mesa e valoriza! Bom apetite!!

Minha filha Roberta foi convidada para juntar-se com algumas pessoas de vários países aqui na Alemanha, para enfeitar uma pizza com as cores do seu país.
Bem, a festa foi um sucesso. A base da pizza era sempre a mesma, e como foi um ingles que apresentou a receita, ficou como sendo a "Pizza do Gringo", e o resultado foi tao bom, que já a fizemos várias vezes pela facilidade com que se apresenta. Esta da foto degustamos com um grande amigo. Este, afinal, é um bom motivo para se fazer uma delícia de pizza.

PIZZA DO GRINGO


250 gramas de farinha de trigo + 1 colher de chá de sal + 1 colher de sopa cheia de fermento tipo Royal + 1 pote de coalhada (na Alemanha usa-se quark, na Italia pode ser a ricotta) , (125 gramas +ou-), 4 colheres sopa de azeite + 1 ovo medio.
Misturar todos os ingredientes até ficar homogeneo, com carinho.
Esticar com o rolo e levar num recipiente untado com azeite.
Recheio* use o da sua preferencia. Eu usei abobrinhas cortadas em rodelas e pimentoes em tiras.
Esticar a massa sobre a forma untada, e passar molho de tomate em toda ela. Acrescentar os legumes ou recheio da tua preferencia. Colocar novamente o molho de tomate e acrescentar uma boa quantidade de queijo ralado, tipo mussarela, e orégano. Levar ao forno por mais ou menos 35 min.
*É uma massa facílima de ser manuseada.
E depois da festa, todos ficaram sabendo que a receita da pizza do gringo era alema!!
Tem pessoas que preferem telefonar e mandar vir a pizza em casa. Sempre igual, uma mesmice sem tamanho. Mas eu confesso que adoro colocar a mao na massa e ver o resultado.
Bye bye!!

quarta-feira, 15 de abril de 2009

SABOR DE FRUTAS

Temos um corpo que perece.
E este corpo necessita de cuidados especiais para vivermos com saúde e longevidade.
Somos o que comemos.
E escolher bem os alimentos é indispensável para termos uma boa qualidade de vida.

Cozinhar para mim é uma terapia e uma arte.
As cores e formas dos alimentos é algo que me deixa inebriada.
Este espaco é para aliar prazer com nutricao e sabor.

Já fui em muitas cozinhas de restaurantes por este mundo afora em busca de receitas que chamava a minha atencao e agucava os sentidos do meu paladar.

Amo cozinhar e chamar os amigos pra degustar comigo.
Nao sei seguir a risca uma receita.
Tenho sempre que modificar a minha maneira, ousando com temperos e especiarias, criando um "toque"diferente.

Na minha vida optei pela alimentacao natural, integral, com muitas verduras, soja e vegetais .
Aqui usaremos de tudo um pouco, sem radicalizar.

Hoje eu vou falar de uma SOPA DE FRUTAS deliciosa.
Além de ser deliciosa, faz uma figura na mesa e impressiona os convidados.
É servida na poncheir
a. (mas se nao tiver, sirva como puder).
É característica de alguns países.
Ela é servida em Israel, Letonia, alguns países árabes, e cada um com algum "toque" diferente.
Apresento a de Israel e sua característica.




SOPA DE FRUTAS .

2 macas + 2 kiwis + 1 pera + 1/2 melao + 2 laranjas pera + 2 tangerinas + 1 manga + 2 bananas prata + 1 pedaco de mamao + 1 pedaco de abacaxi + 1 xíc. chá de uvas verdes partidas ao meio + 3 pessegos em calda cortados, ou da época + 8 damascos secos cortados em quatro + 1 xíc.de café de uvas passas brancas e 1 xíc. de café de uvas passas pretas + 1 colher de sobremesa de canela em pó + 1 pedaco de canela em pau + 1 colher de chá de noz-moscada + 1 colher de chá de cravo da India moído + alguns cravos inteiros + 10 ameixas secas em calda + 3 litros de água + 3 xíc de chá de acucar mascavo

Corte todas as frutas, menos as bananas, que sao em rodelas, em quadrados nao muito pequenos, acrescente as frutas secas, a água, o acucar mascavo, e as especiarias. Leve numa panela grande ao fogo e deixe ferver bem, macerando as frutas, formando uma calda grossa, sem dissolve-las por completo, mais ou menos 1 hora.
Sirva como sobremesa quente ou fria.

* Pode ser servida com um sorvete de sua preferencia.
* Pode acrescentar mais frutas segundo o gosto, para cozinhar junto a estas.
Degusta e comente!

*Meu amigo David Amorim, faz esta delicia com sabor da Letonia! Bye, bye!!

terça-feira, 14 de abril de 2009

MERCADOS!!

Gente!!! Eu adoro mercados, feiras e tudo que se refere ao genero.
Estas fotos sao do Mercado de Erfurt-Alemanha, que se realiza as quartas-feiras e aos sábados.
Tem de tudo um pouco, mas eu sou fissurada em molhos, ervas, cheiros e ando sempre em busca de algo novo.
Adoro passear pelos temperos, (este será um post para depois, porque tempero do mundo todo é uma neura!!)
O colorido das feiras e mercados me fascinam.

Há muito tempo que cheguei a conclusao que o colorido dos mercados é uma arte!
A maneira e disposicao das barracas é sempre um quadro novo.
Sempre que chego em algum lugar vou visitar os mercados e olho maravilhada para as berinjelas,
pimentoes, verduras verdes, legumes diversos, etc etc etc.
Já imagino a salada que sairá e a quem vou convidar para degustar comigo.
Porém, mesmo que nao tenha alguém para dividir o prato, eu faco para saborea-lo sozinha, sem nenhum incoveniente.
Arrumo a mesa, coloco a comida numa bela travessa, uma toalha de mesa sempre bonita e o prazer de agradecer e comer.

Hoje apresento uma salada que comi ontem, comemorando meu niver, no restaurante WALDCASINO, Erfurt. 


SALADA FANTASIA C/ MOLHO DE IOGURTE
1 pé de alface americano cortado em fatias +1 tomate cortado em quatro+ 6 azeitonas sem caroco (aqui eram verdes, (eu colacaria a preta Azapa chilena) + 1/2 pimentao vermelho cortado em tiras finas+ 1/2 pimentao amarelo cortado igual+ 1 pepino japones com casca em rodelas finas + queijo prato (ou algum outro amarelo, eu usaria até branco) em quadradinhos + 1 cenoura ralada + 3 fatias de abacaxi em calda escorridas e picadas grandes + 1/2 melao em fatias pequenas + umas folhas de rúcula para decorar + 200 gramas de camaroes médios aferventados por 5 min com 1 pitada de sal e 1 folha de louro.
Molho de Iogurte
1 iogurte natural desnatado + 1 pitada de sal + 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 pitada de gengibre em pó + 1 pitada de noz-moscada + 1 colher de sopa de hortela picadinha. Mesclar tudo e mexer bem.
Misturar os ingredientes da salada, colocar os camaroes aferventados por cima. Regue com o molho de iogurte. Use as folhas de rúcula e o tomate para decorar.
Deguste e saboreie porque esta salada é peculiar. Acompanha qualquer prato.

Dica: Acrescente uma boa quantidade de raspas de um bom queijo parmesao sobre a salada.

Bye bye!!