Normalmente faco panquecas no fim de semana, mas como sao férias escolares por aqui, hoje abri uma excecao.
Ingredientes para 6-7 panquecas:
- 1 xicara de farinha integral de trigo sarraceno (buckwheat em ingles, buchweizen em alemao)
- 1 colher de chá de cremor tartaro
- 1 pitada de canela e cardamomo
- 1 pitada de sal do Himalaya
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá cheia de acucar demerara (a banana e o coco já dao o doce na panqueca, mas se preferir, aumentar a quantidade de acucar)
- 1 colher de sopa rasa de chia
- 1 xicara de leite vegetal (usei arroz com soja)
- 1/2 banana amassada
Procedimento:
- Misturar os ingredientes secos.
- Misturar os molhados (leite e banana amassada) e despejar nos secos mexendo devagar até incorporar tudo. Vai formar uma massa um pouco espessa.
- Esquentar uma frigideira anti-aderente, abaixar pra fogo médio-alto, e colocar a massa com a ajuda de uma concha formando as panquecas. Quando comecar a formar bolhinhas na parte de cima, virar o lado.
- Servir com a cobertura de sua preferencia. Na foto está com banana, coco ralado e amendoas caramelizadas no maple syrup.
Bom dia!!