Batata doce com lentilha Beluga

Esse prato é um dos hits aqui em casa, agrada a grandes e pequenos. A batata doce é um grande anti cancer e a lentilha ótima fonte de proteína.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 xicara de lentilha Beluga sem estar cozida (ou qualquer outra lentilha, menos a vermelha, que se desfaz quando cozida)
- 2 batatas doce médias descacadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 1/4 xicara de vinho branco (se preferir, usar uma colher de sopa de azeite)
- 250ml de caldo de verdura (se nao tenho o meu feito em casa, uso algum bio que seja sem glutamato de sódio e sem fermento)
- mostarda em grao a gosto
- garam masala a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- suco de meio limao (siciliano ou tahiti)

Modo de preparo:

- Cozinhar a lentilha (mais ou menos 20 minutos) com uma folha de louro e 2 xicaras de água.
- Refogar a cebola com os temperos no vinho e adicionar as batatas. Cobrir com o caldo de verduras e cozinhar até as batatas ficarem macias.
- Escorrer a lentilha e as batatas e misturar, finalizando com o suco de limao.

Simples, eficaz e delicioso!