Focaccine farcite

Ingredientes para a massa:

- 350gr de farinha (metade integral, metade branca)

- 20gr de fermento fresco

- 3/4 xicara de água morna

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- molho de tomate a vontade

Sugestao para o recheio (pode rechear como quiser desde que nao tenha liquido):

- brócoli

- alho

- ricota

* Cozinhar o brócoli, depois passar no azeite e alho. Temperar a gosto, deixar esfriar e misturar a ricota.

Modo de fazer:

Preparar o fermento na água morna. Colocar a farinha e o sal num recipiente, deixando um buraco no meio e ali juntar o azeite e o fermento. Misturar até ficar uma massa homogenea. Caso precise, pode-se juntar mais um pingo de água morna.

Dividir a massa em 8 partes e formar 8 bolas. Deixar descansar por 30 minutos cobertas por um pano.

Após a meia hora, amassar cada bola com as maos formando discos do mesmo tamanho para rechear. Passar o molho de tomate em 4 discos e rechear (o recheio tem que estar frio), deixando 1 cm de borda livre para passar água fria com o dedo para poder juntar com os outros 4 discos em cima e a massa nao desgrudar qdo for ao forno. Depois de montadas, passar para a forma definitiva e deixar descansar por mais 30 minutos cobertas por um pano.

Enquanto isso, preparar uma mistura de 1/4 xicara de água morna, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de azeite.

Quando acabar o descanso, furar a superfície com um garfo e pincelar com a mistura preparada anteriormente.

Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200°C.

Deliciosas!!