Salada de trigo em grao com romas

Ingredientes (porcao do tamanho da que aparece na foto):

- 1 xícara de trigo em grao descascado
- um pouco mais de 1/2 xícara de graos de roma
- cebolinha (pouca quantidade, só p/dar um gostinho)
- azeite p/refogar a cebolinha
- 2 colheres de sopa de azeite (p/temperar)
- 2 colheres de sopa de xarope de roma
- pimenta rosa moída a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Refogar por alguns minutos a cebolinha no azeite, juntar o trigo e colocar duas xícaras de água (como se fosse cozinhar arroz). Cozinhar mais ou menos por 20 minutos ou até que o trigo esteja macio mas nao mole. Se o trigo estiver pronto mas a água nao tiver secado, nao tem problema, é só escorrer no escorredor de macarrao.
- Deixar esfriar.
- Depois de frio juntar os graos de roma, o azeite, o xarope de roma, o sal e a pimenta rosa e misturar bem até que tudo se incorpore.

É uma ótima opcao para dias quentes!

Muffin de chocolate com castanha de caju

 

Ingredientes (11 muffins):

1 xicara de farinha de trigo

1/4 xicara de farinha de trigo integral

1/4 xicara de chocolate em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de fermento quimico

1/2 colher de chá de sal

1/2 xicara de melado (aqui eu fiz uma mistura, enchi meia xicara com: melado, mel e "holunderblütensirup", que seria "xarope de flor de sabugueiro" mas pode colocar qq outro tipo de xarope, se quiser, é opcional)

3/4 xicara de leite de soja de baunilha (ou leite de soja natural e adicionar essencia de baunilha)

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1/2 xicara de castanhas de caju picadinhas

Pré aquecer o forno a 180°C. 

Num recipiente peneirar e misturar os ingredientes secos. Em outro recipiente misturar os ingredientes liquidos usando um fuê. Quando estiverem bem homogeneizados, colocar o liquido no seco sem bater, acrescentar as castanhas e nao misturar por muito tempo (o muffin perde o ponto se a massa for muito mexida). 

Preencher as forminhas (sem encher porque tem que ter espaco p/crescer) com a massa e levar ao forno a 180°C por 20 minutos. Se o forno for elétrico e tiver a opcao de ventilar, normalmente os 10 primeiros minutos faco sem ventilacao e os ultimos dez abaixo p/175°C com ventilacao.

Colocar numa grade para esfriar. 

Espero que gostem!

Sugestao: depois de pronto cortar no meio e rechear com uma colher de chá de Nutella - maravilhoso!

Obs: nao é muito doce. Acredito que para quem goste mais doce, possa adicionar de meia a uma colher de sopa de acucar mascavo, mas nunca testei.

(receita adaptada de algum site na internet...)

Focaccia de azeitonas verdes e ervas (nao clássica)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo branca
1 + 1/2 xícara de farinha integral
1 + 1/2 colher de sopa rasa de acúcar (eu uso acucar mascavo, mas pode ser branco)

1 + 1/4 xícara de azeite
1 + 1/4 xícara de água morna
1 pacotinho de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
tomilho, alecrim e sal grosso a gosto
azeitonas verdes em rodelas

Modo de fazer:

Num recipiente, misturar o fermento, o acucar  e 1 xícara de água morna. Deixar descansando 5 minutos.
Numa vasilha misturar as farinhas com o sal e abrir um buraco no meio.
No recipiente do fermento, juntar o azeite e a água restante (1/4 de xic). Misturar bem, sem bater, e colocar no buraco das farinhas, misturando com um garfo (nao é necessário usar as maos), até que fique uma massa homogenea.
Untar uma forma (normalmente faco numa forma retangular 26cmx19cm, apesar da foto ser uma forma redonda) com azeite e colocar a massa ali. Deixar descansar num lugar que nao pegue frio por 45 minutos (dentro do forno desligado, por ex).
Passado esse tempo, arrumar a massa na forma com as maos, e fazer marcas nela toda com os dedos (como se fossem buraquinhos, mas nao furar, é só marcar mesmo). Deixar descansar por mais 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Espalhar as azeitonas, o tomilho, o alecrim e o sal grosso pela superfície.
Levar ao forno por 20-30 minutos a 180°C, até que esteja douradinha mas nao dura.

Delícia!

Torta de abobrinha e alho-poró

Ingredientes para o recheio:

- 4 abobrinhas médias
- 4 alhos-poró
(a quantidade pode variar de acordo com o gosto)
- azeite, sal, tempero a gosto (ervas de Provence, por exemplo, ou alecrim e tomilho)

Esquentar o azeite e juntar o alho-poró, a abobrinha, sal e temperos. Cobrir e deixar cozinhar de 15 a 20 minutos. Nao precisa adicionar água porque a abobrinha solta bastante liquido. Destapar para deixar a água evaporar. O recheio nao pode ser molhado e tb nao pode ser acrescentado quente à massa, precisa estar frio para que a mesma nao amoleca.

Ingredientes para a massa (forma de 26-28cm de diametro):

- 150gr farinha branca
- 100gr farinha integral
- 1 xícara pequena de azeite
- 1 pitada de sal
- água quente (o quanto basta)

Misturar as farinhas, o azeite, a pitada de sal e ir adicionando a água aos poucos até formar uma massa homogenea. Fazer uma bola, enrolar num filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Passado o tempo, abrir e forrar a base e os lados de uma forma untada de azeite. Furar a superficie da massa com um garfo e rechear.
Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos (até que a massa esteja cozida).

Na foto fiz mais ou menos meia receita e misturei mascarpone ao recheio. Pode-se também acrescentar tofu, cream cheese, ricota ou algum outro queijo de sua preferencia.

Buon Appetito!

(receita baseada na de um blog italiano que, infelizmente, nao lembro mais o endereco)

Pequena alteracao na receita dos muffins vegetarianos

Fiz uma pequena mudanca nesta receita dos muffins vegetarianos. Nao porque tivesse algum problema, apenas porque preferi deste jeito.

No lugar do creme de leite de soja + leite de soja, substituir por:

- 125ml de iogurte natural desnatado + 175ml de leite de soja

Ficam mais macios! Facam o teste :-)

Para dar um toque especial, cortem algumas azeitonas (pretas ou verdes, a gosto) em pedacos bem pequenos e misturem na massa.

Verdadeira ALMA DE GORDA

Vontade de comer uma sobremesa doce.
Meia lata de leite condensado na geladeira.
2 kiwis maduros "dando sopa".
Meio limao siciliano espremido.
Tudo batido no mixer e aí está o resultado!

DELICIA!

Focaccine farcite

Ingredientes para a massa:

- 350gr de farinha (metade integral, metade branca)

- 20gr de fermento fresco

- 3/4 xicara de água morna

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- molho de tomate a vontade

Sugestao para o recheio (pode rechear como quiser desde que nao tenha liquido):

- brócoli

- alho

- ricota

* Cozinhar o brócoli, depois passar no azeite e alho. Temperar a gosto, deixar esfriar e misturar a ricota.

Modo de fazer:

Preparar o fermento na água morna. Colocar a farinha e o sal num recipiente, deixando um buraco no meio e ali juntar o azeite e o fermento. Misturar até ficar uma massa homogenea. Caso precise, pode-se juntar mais um pingo de água morna.

Dividir a massa em 8 partes e formar 8 bolas. Deixar descansar por 30 minutos cobertas por um pano.

Após a meia hora, amassar cada bola com as maos formando discos do mesmo tamanho para rechear. Passar o molho de tomate em 4 discos e rechear (o recheio tem que estar frio), deixando 1 cm de borda livre para passar água fria com o dedo para poder juntar com os outros 4 discos em cima e a massa nao desgrudar qdo for ao forno. Depois de montadas, passar para a forma definitiva e deixar descansar por mais 30 minutos cobertas por um pano.

Enquanto isso, preparar uma mistura de 1/4 xicara de água morna, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de azeite.

Quando acabar o descanso, furar a superfície com um garfo e pincelar com a mistura preparada anteriormente.

Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200°C.

Deliciosas!!