A obsessão pelo abacate - mousse de chocolate

Já que o assunto é abacate, a metade de um que comi pela manha foi transformada em mousse de chocolate! Deliciosa, cremosa e mais saudável do que uma mousse tradicional, chocolate ou bolo/doce cheio de acucares, ovos e farinha branca!

Ingredientes para 1 porcao abundante ou 2 pequenas como as da foto:

- 1/2 abacate (levando em conta que estou falando do abacate que se vende na Alemanha e nao os gigantes que existem no Brasil)

- 1 colher de sopa de leite de amendoas (ou outro leite vegetal)

- 1/2 colher de sopa de cacau em pó

- 1/2 colher de sopa cheia de maple syrup (ou o adocante de sua preferencia, eu diria mel, agave ou acucar mascavo/demerara)

- pitada de baunilha (opcional, mas com certeza fica mais gostoso)

Processar tudo com o mixer até ficar homogeneo e cremoso. 

Perfeito para os momentos de carencia por doces! :-)

Panqueca vegan de banana e coco

Como já deu pra perceber, minha refeicao preferida é o café da manha! Uma das primeiras preocupacoes de quem comeca a seguir uma dieta vegan, ou pelo menos tenta reduzir o consumo de alimentos de origem animal, é "o que comer de manha?". A opcoes sao tantas que daria pra fazer um blog só sobre isso!
Normalmente faco panquecas no fim de semana, mas como sao férias escolares por aqui, hoje abri uma excecao.

Ingredientes para 6-7 panquecas:

- 1 xicara de farinha integral de trigo sarraceno (buckwheat em ingles, buchweizen em alemao)
- 1 colher de chá de cremor tartaro
- 1 pitada de canela e cardamomo
- 1 pitada de sal do Himalaya
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá cheia de acucar demerara (a banana e o coco já dao o doce na panqueca, mas se preferir, aumentar a quantidade de acucar)
- 1 colher de sopa rasa de chia
- 1 xicara de leite vegetal (usei arroz com soja)
- 1/2 banana amassada

Procedimento:

- Misturar os ingredientes secos.
- Misturar os molhados (leite e banana amassada) e despejar nos secos mexendo devagar até incorporar tudo. Vai formar uma massa um pouco espessa.
- Esquentar uma frigideira anti-aderente, abaixar pra fogo médio-alto, e colocar a massa com a ajuda de uma concha formando as panquecas. Quando comecar a formar bolhinhas na parte de cima, virar o lado.
- Servir com a cobertura de sua preferencia. Na foto está com banana, coco ralado e amendoas caramelizadas no maple syrup.

Bom dia!!

Bolo com gostinho tropical (vegan)

Após uma curta pausa, de volta com um bolinho simples e saudável! Uma ótima idéia pro café da manha, da tarde e também pra lancheira dos pequenos!

Ingredientes para uma forma quadrada de 24x24cm:

- 1 xicara de abacaxi fresco cortado em pedacinhos bem fininhos
- 1 xicara de oleaginosas mixtas trituradas (usei amendoas e nozes)
- 1/4 xicara de acucar demerara (ou mascavo)
- 1/4 xicara de tahini (pode substituir por óleo de girassol, se preferir)
- 1 xicara de leite vegetal de sua preferencia (usei soja)
- 1 xicara de farinha de espelta (ou trigo) integral
- 1/4 xicara de farinha de espelta 630 (ou trigo normal)
- 1 + 1/2 colher de chá de cremor tártaro (ou fermento quimico)

Pra finalizar:

- 1 colher de sopa de acucar demerara misturada com 1/2 colher de sopa de canela

Modo de fazer:

- Misturar tudo e levar a forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos. Fazer o teste do palito pra ver se está pronto.
- Espalhar a mistura de acucar e canela sobre o bolo enquanto ainda estiver quente.

Aqui em casa nao dura nem um dia!