Espelta com grão de bico - em meia hora o almoco está pronto!

Coisa mais fácil nao tem! Tudo dentro da panela, 20-30 minutos e um almoco super saboroso e nutritivo está pronto!

A espelta (farro em italiano, dinkel em alemao, spelt em ingles) é um tipo de grao muito antigo rico em fibras, sais minerais, vitaminas, ferro e proteína. Contém pouco glutem, pouca gordura e poucas calorias, comparando a outros graos.

Receita para duas porcoes:

- 1 xicara de espelta sem casca (importante que seja sem casca senao altera o tempo de cozimento, tendo inclusive que deixar de molho antes)

- 3/4 xicara de grao de bico cozido (eu sempre tenho congelado, mas se preferir pode usar em lata, prestando atencao nos conservantes e afins)

- 1/2 xicara de alho poró

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- 1/2 batata doce cortada em cubinhos

- 1/2 cenoura grande cortada em rodelas bem finas

- 1 colher de chá de za'atar

- 500ml de água quente

- pitada de curcuma

- pimenta a gosto e caso o za'atar nao tenha sal, uma pitada de sal

Modo de fazer:

- Esquentar o azeite numa panela média e acrescentar o alho poró, a batata doce, a cenoura e a espelta, deixando refogar um pouquinho.

- Misturar o za'atar aos 500ml de água quente e adicionar à preparacao na panela. Cobrir e cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos. Após esse tempo, acrescentar o grao de bico e o restante dos temperos.

-Continuar cozinhando por mais uns 10 minutos até praticamente secar a água (como se fosse arroz).

Acompanhar de uma saladinha e o almoco está servido!

Batata doce com lentilha Beluga

Esse prato é um dos hits aqui em casa, agrada a grandes e pequenos. A batata doce é um grande anti cancer e a lentilha ótima fonte de proteína.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 xicara de lentilha Beluga sem estar cozida (ou qualquer outra lentilha, menos a vermelha, que se desfaz quando cozida)
- 2 batatas doce médias descacadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 1/4 xicara de vinho branco (se preferir, usar uma colher de sopa de azeite)
- 250ml de caldo de verdura (se nao tenho o meu feito em casa, uso algum bio que seja sem glutamato de sódio e sem fermento)
- mostarda em grao a gosto
- garam masala a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- suco de meio limao (siciliano ou tahiti)

Modo de preparo:

- Cozinhar a lentilha (mais ou menos 20 minutos) com uma folha de louro e 2 xicaras de água.
- Refogar a cebola com os temperos no vinho e adicionar as batatas. Cobrir com o caldo de verduras e cozinhar até as batatas ficarem macias.
- Escorrer a lentilha e as batatas e misturar, finalizando com o suco de limao.

Simples, eficaz e delicioso!

Creme de verduras com grao de bico

Um creme muito simples mas sinceramente um dos melhores dos ultimos tempos. Tenho usado muito o "spiralizer*"e isso faz com que sobre pedacinhos de batata doce e abobrinha, por exemplo, que nao tenho coragem de jogar fora. Resolvi criar uma sopa com esses "restos" e ficou uma delicia! Mas, por isso, nao tenho como informar a quantidade exata de alguns ingredientes.

Serve 2 pessoas.

Ingredientes:

- alguns pedacos de batata doce
- alguns pedacos de abobrinha
- 1 cenoura grande
- 1/2 xícara de alho poró
- 1/2 xícara de salsao
- 1 pimentinha vermelha
- 1 + 1/2 xícara de caldo de legumes (ou o necessário p/cobrir as verduras)
- 1 xícara de grao de bico cozido
- harissa** a gosto
- curcuma a gosto
- 1 pitada de sal marinho defumado
- sementes de girassol para servir

Modo de fazer:

- Refogar o alho poró e o salsao em 1 colher de sopa de azeite.
- Adicionar harissa, curcuma e o restante das verduras cortadas em dadinhos.
- Cobrir com o caldo de legumes, deixar ferver, tampar e cozinhar por 20 minutos no fogo baixo.
- Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador. Levar de volta à panela e ao fogo baixo pra reaquecer e acrescentar o sal marinho defumado. Se estiver muito grossa, acrescentar um pouquinho de água até chegar à consistencia desejada.
- Servir com um punhado de grao de bico no centro do prato e sementes de girassol em volta.

Bom apetite!

Obs:

* (http://www.lurch-shop.com/D/ProductFrames.asp?SessionId=A5B829555002418B9E8465877AA3580F&adilang=D&KatId=40&ArtNr=00010306&Offset=0&IsAktion=)

** um tempero da Tunisia