Berinjela com gosto de verao

Ingredientes para 4 porcoes (servido como entrada):

- 1 berinjela média
- 5-6 tomatinhos cereja (depende do tamanho, os meus eram médios)
- 100gr de queijo feta
- 2 colheres de sopa de suco de limao siciliano
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal, pimenta, temperos a gosto (orégano, tomilho, manjericao)

Modo de fazer:

- Fatiar finamente a berinjela no sentido do comprimento e pincelar os dois lados das fatias com azeite.
- Grelhar tudo e separar para esfriar um pouco. Após esfriar, cortar as fatias em tirinhas e colocar num recipiente.
- Cortar os tomatinhos em 2 (ou 4, depende do tamanho) e juntar à berinjela.
- Cortar o queijo em dadinhos e adicionar ao restante.
- Emulsionar bem o azeite, o limao, sal, pimenta e temperos (se forem secos). Incorporar à salada. Se usar temperos frescos, colocar por ultimo.

Servir com fatias de pao torrado.

Uma opcao fresca e gostosa para dias quentes!

Quibe vegetariano assado recheado com feta

Ingredientes para uma assadeira retangular média (mais ou menos 21x30cm):

- 250gr de proteína de soja texturizada
- 1+1/2 xicara de trigo para quibe (bulgur extra fino)
- 1 cebola picada bem fina
- 4 colheres de sopa de azeite
- folhas de hortela a gosto
- uma pitada de canela
- sal e pimenta a gosto
- shoyu a gosto
- 1 colher de sopa de pure de tomate
- 200gr de queijo feta ralado

Modo de fazer:

- Deixar a soja de molho na água morna por 15-20 minutos.
- Deixar o trigo de molho na água por 15-20 minutos.
- Após esse tempo, escorrer a soja e o trigo, apertando bem com as maos pra sair toda a água.
- Temperar a soja com shoyu, o pure de tomate, sal, pimenta, gengibre, orégano ou qq outro tempero a gosto.
- Misturar o trigo, a soja, o azeite, cebola, hortela, canela, sal e pimenta.
- Untar uma assadeira com azeite e estender metade do preparado apertando bem com as maos. Espalhar o queijo feta e cobrir com a outra metade, sempre apertando bem.
- Regar com um pouco de azeite e levar a forno médio pré-aquecido (180°C-200°C) por 20-30 minutos, até que esteja douradinho por cima.
- Servir com sua salada preferida.

Simples, fácil, rápido e uma delícia!

Tortinhas de berinjela e queijo feta

Ingredientes (6 tortinhas, dependendo do tamanho da berinjela):

- 1 berinjela média
- 1 queijo feta (mais ou menos 150gr) cortado em fatias finas
- folhas de manjericao a gosto, picadas a grosso modo
- molho de tomate (quanto basta)
- queijo parmesao ralado

Modo de fazer:

- Cortar a berinjela em rodelas nao muito grossas. Dispor numa assadeira, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta e levar ao forno pré-aquecido, 220°C, por 20 minutos.
- Untar um pirex com azeite e formar tortinhas (as minhas tinham 4 camadas) com a berinjela assada, da seguinte maneira: berinjela, molho de tomate, manjericao, queijo, berinjela, molho de tomate, manjericao, queijo. Na ultima camada terminar com o queijo ralado ao invés do feta.
- Levar ao forno pré-aquecido, 220°C, por 15 minutos.
- Deixar amornar um pouco antes de servir.

Se voce nao conhece o queijo feta, clique aqui.