Bolo vegan de laranja siciliana

Estou numa fase de bolos! Tenho recebido bastante visita pro cafézinho e gosto de servir alguma coisa. Essa semana comprei laranjas sicilianas (vermelhas, blood oranges, blutorangen) e assim resolvi "veganizar" o delicioso bolo de laranja da minha mae!

Ingredientes para um bolo pequeno:

- 1 laranja siciliana com casca bem lavada
- 2/3 de tofu (2 partes de um bloco de tofu natural de 200gr)
- 1 xicara de oleo de girassol misturado com leite de soja (encher pouco menos de 1/4 da xicara de oleo e o restante de leite)
- 1 xicara de acucar mascavo (se gosta mais doce, acrescentar mais 1/4 xicara)
- 1 xicara de farinha de espelta 630 (ou trigo normal)
- 1 + 1/2 xicara de farinha de espelta integral (ou trigo integral)
- 1 colher de sopa de cremor tártaro (ou fermento quimico)
- 1 pitada de canela, curcuma e noz moscada

Modo de preparo:

- Bater no liquidificador a laranja cortada em pedacos com o tofu e a mistura de óleo e leite.
- Colocar numa vasilha e juntar com o restante dos ingredientes
- Levar a forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos no estático e mais 10 minutos no ventilado; fazer o teste do palito pra ver se está pronto.
- Cobrir com a calda enquanto o bolo estiver ainda morno. Enfeitar com um punhado de nozes trituradas.

Ingredientes e modo de fazer a calda:

- Suco de uma laranja siciliana (se quiser menos forte, usar o suco de meia laranja)
- 1/4 xicara de cacau em pó
- 1/4 xicara de maple syrup (ou agave)

Misturar tudo e levar a fogo médio até aquecer bem. Colocar no bolo ainda morna e cobrir com as nozes trituradas.

Bolo com gostinho tropical (vegan)

Após uma curta pausa, de volta com um bolinho simples e saudável! Uma ótima idéia pro café da manha, da tarde e também pra lancheira dos pequenos!

Ingredientes para uma forma quadrada de 24x24cm:

- 1 xicara de abacaxi fresco cortado em pedacinhos bem fininhos
- 1 xicara de oleaginosas mixtas trituradas (usei amendoas e nozes)
- 1/4 xicara de acucar demerara (ou mascavo)
- 1/4 xicara de tahini (pode substituir por óleo de girassol, se preferir)
- 1 xicara de leite vegetal de sua preferencia (usei soja)
- 1 xicara de farinha de espelta (ou trigo) integral
- 1/4 xicara de farinha de espelta 630 (ou trigo normal)
- 1 + 1/2 colher de chá de cremor tártaro (ou fermento quimico)

Pra finalizar:

- 1 colher de sopa de acucar demerara misturada com 1/2 colher de sopa de canela

Modo de fazer:

- Misturar tudo e levar a forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos. Fazer o teste do palito pra ver se está pronto.
- Espalhar a mistura de acucar e canela sobre o bolo enquanto ainda estiver quente.

Aqui em casa nao dura nem um dia!

Polpetta de lentilha com za'atar

Ingredientes para 20 polpette (plural de polpetta, em italiano):

- 2 xic de lentilha cozida
- 1/2 cebola grande
- 2 punhados de oleaginosas várias (nozes, avelas, castanhas, amendoas, castanhas do Pará)
- 4 colheres de sopa de aveia
- 5 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- za'atar a gosto (se vc nao sabe o que é, clique aqui )

Modo de fazer:

- Processar a cebola, as oleaginosas e a aveia no mixer, sem exagerar, nao precisa virar "pó".
- Juntar as lentilhas e processar um pouco, sem deixar virar creme.
- Tirar do mixer e adicionar o restante dos ingredientes.
- Fazer bolinhas de tamanho pequeno a médio, colocar numa forma forrada com papel pra forno ou levemente untada com óleo e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
- Servir com maionese vegan, creme de abacate com menta, como na foto, ou o molho que preferir.

Delícia!!