Biscoitinhos de avelã (podem ser vegan ou nao)

Bom dia!! Cheguei a tempo de postar uma receitinha de biscoitos pro terceiro Advento! Esse já é um pouco mais "tradicional". Nao tao saudável porque tem margarina vegan, um tipo de gordura que nao gosto, mas uma vez ao ano nao vai matar ninguém ;-)

Ingredientes (mais ou menos 50 biscoitos, dependendo da forma):

- 150gr farinha de espelta 630
- 150gr farinha de espelta integral
- 1 colher de chá cheia de cremor tartaro
- 100gr de avelãs moídas (ou amendoas, a oleaginosa que quiser. Na Alemanha encontram-se já moídas, mas pode usar inteira e moer no processador)
- 60gr de acucar mascavo batido no processador até ficar super fino, tipo acucar de confeiteiro (quem preferir pode usar direto o acucar de confeiteiro normal)
- 2 colheres de chá de canela
- 200gr de margarina vegan (usei Alsan Bio, que nao é tao ruim como as outras. Quem preferir manteiga ou margarina normal, pode substituir)
- 1 colher de sopa de maizena diluida em 2 colheres de sopa de água (ou 1 ovo pra quem usa ovo)
- chocolate de sua preferencia e granulados para enfeitar

Modo de fazer:

- Misturar as farinhas e o cremor tartaro em uma vasilha usando um fue (batedor de claras), assim nao precisa peneirar. Adicionar as avelãs, acucar, canela, a margarina em flocos e a maizena por ultimo e amassar tudo.
- Formar uma bola, envolver com uma pelicula plastica e deixar descansar na geladeira por uma hora.
- Após os 60 minutos, pré-aquecer o forno a 200°C e preparar uma superficie forrada com papel de forno.
- Pegar um pedaco da massa, colocar em cima do papel de forno e cobrir com um outro pedaco de papel e com a ajuda de um rolo de macarrao estender até ficar fina (sem exagerar). Assim nao precisa enfarinhar a casa toda pra massa nao grudar ;-) . O pedaco que nao estiver usando no momento, deixar na geladeira pra nao amolecer.
- Cortar em formas variadas (bota, sino, estrela, lua...). Caso nao tenha, pode usar uma xicara de cafézinho e fazer bolachinhas redondas. Repetir a operacao até terminar a massa, levando ao forno aos poucos.
- Assar por mais ou menos 10-12 minutos, no meio do forno e colocar para esfriar em cima de uma grade. Os biscoitos endurecem depois de sair do forno.
- Quando estiverem frios, derreter o chocolate em banho maria e cobrir e decorar como desejar. Estao prontos quando o chocolate endurecer.
- Como sao fininhos, também pode-se fazer "sanduiche" e rechear com geléia, por ex.

obs: a farinha usada por de ser de trigo.

Bom Terceiro Advento!!

Biscoitos de amendoas com tahini (vegan)

Estou atrasada pra postar a receita de biscoitos pro segundo advento! Mas como nunca é tarde e ainda tem dois adventos pela frente, lá vai:

Ingredientes (19-20 unidades):

- 150gr farinha de espelta 630 (nao sei se encontra no Brasil, na Alemanha é "Dinkelmehl", muito comum. Por que uso espelta e nao trigo comum? Porque é um grao nao refinado, mais digerivel e tem valores nutricionais melhores que o trigo) 
- 50gr de farinha de amendoa (ou simplesmente passar as amendoas no processador de alimentos até virar farinha)
- 50gr de farinha de arroz
- 60gr de acucar mascavo
- 40gr de tahini (se nao sabe o que é tahini, clique aqui , na Alemanha encontra-se em qualquer loja turca, mas também em supermercados grandes)
- casca ralada de limao ou laranja (ou os dois), a gosto
- 1/2 colher de chá de cremor tártaro (se voce usa fermento quimico, pode ser também)
- leite de soja colocado aos poucos até dar ponto, mais ou menos 60ml
- amendoa e chocolate derretido para decorar

Procedimentos:

- Pré-aquecer o forno a 170°C.
- Misturar todos os ingredientes e acrescentar o leite, aos poucos, por ultimo. Tem que formar uma massa lisa.
- Numa forma coberta com papel pra forno, com a ajuda de uma colher, colocar pequenos montinhos de massa e afundar uma amendoa no meio de cada um.
- Levar ao forno por 15 minutos e deixar esfriar em cima de uma grade pra biscoitos. 
- Quando estiverem frios, pode cobrir uma parte com chocolate derretido e colocar pra secar pra endurecer o chocolate. Eu usei algo muito especial, o "cioccolato di Modica", que é o chocolate de verdade, só cacau e acucar, sem leite e sem gordura adicionados e feito em casa, mas isso é coisa pra outro post ;-) . 

Bom advento!!

obs: se voce está acostumado com biscoitos comprados prontos, um aviso, nao é super doce e nem endurece demais!! 

Entrando no clima do "Adventszeit" - Cookies de aveia com azeite (vegan)

Comecou a corrida à preparacao dos biscoitos caseiros pra comemorar o Advento . Super tradicional na Alemanha, toda família prepara suas bolachinhas junto com as criancas pra distribuir entre amigos e familiares. Este ano comecei com os cookies de aveia, mais saudáveis do que as receitas cheias de margarina/manteiga, ovos e acucar, além de muito mais práticos e rápidos. O toque natalício está na canela, na baunilha e no cardamomo, podendo ainda acrescentar pimenta da Jamaica, noz moscada,cravo em pó, gengibre, todas essas especiarias com cheiro de Natal!

Ingredientes (20-25 biscoitos):

- 250gr de aveia em flocos finos
- 1 colher de sopa cheia de cremor tártaro
- 2 1/2 colher de sopa de acucar mascavo
- 1 envelope de acucar mascavo baunilhado (ou baunilha diretamente, aumentando meia colher de acucar mascavo na quantidade acima)
- 1/4 xic de azeite
- 1/2 xic de leite de soja
- 1 colher de café de canela e de cardamomo moído
- 1 colher de chá cheia de chocolate em pó

Modo de fazer:

- Misturar todos os ingredientes menos o chocolate e amassar bem até formar uma massa.
- Dividir em partes iguais e numa das partes acrescentar a colher de chá de chocolate em pó e amassar até misturar bem.
- Pré aquecer o forno a 180°C , forrar uma forma com papel pra forno e com as maos umidas dar forma aos biscoitos. Assar por 20 minutos.
- Deixar esfriar apoiados numa grade (se nao comerem tudo antes!) ;-)  e servir.

Bom Advento!

Substituicao do ovo nos cookies

Dica importante:

- como substituir 1 ovo (sem usar o substituto comprado em loja de produtos naturais) =

* 1 colher de sopa de linhaca moida + 3 colheres de sopa de água fria OU

* 1 colher de sopa de maizena + 2 colheres de sopa de água OU

* 2 colheres de sopa de leite de soja + 1 colher de chá de suco de limao + 1 colher de chá de bicarbonato

Limoncello cookies

Ingredientes (23 cookies):

- 75gr farinha de milho (fubá)
- 75gr farelo de aveia
- 20 gr farinha
- 80gr acucar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento quimico
- 1 colher de sopa de lascas de amendoas
- 1 colherzinha de café de essencia de baunilha
- 1 colher de sopa de Limoncello (se quiser mais forte, adicionar + 1 colher e diminuir 1 de óleo)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, por ex)
- casca ralada de 1/2 limao siciliano
- 1 ovo (uso substituto comprado em loja de produtos naturais)

Modo de fazer:

- Misturar os ingredientes secos.

- Num recipiente bater o ovo com o óleo e o Limoncello e misturar aos ingredientes secos até formar uma massa.

- Enfarinhar uma superficie e trabalhar delicadamente a massa até formar um rolo liso, embrulhar em papel filme (plástico) e levar à geladeira por duas horas.

- Pré-aquecer o forno a 180°C, desembrulhar o rolo e cortar em fatias distribuindo num tabuleiro forrado com papel manteiga.

- Levar ao forno por mais ou menos 15-20 minutos ou até que estejam douradinhos e firmes (firmes nao quer dizer duros, eles só endurecem depois de frios). Deixar esfriar em cima de uma grade.

Deliciosos!

Cookies de laranja com amendoas

Ingredientes para 23 cookies:

- 50gr de farinha

- 50gr de farinha de milho (fubá)

- 25gr de farinha de trigo integral

- 25gr de farelo de aveia

- 80gr de acucar mascavo

- 1 colher de sopa rasa de fermento quimico

- 1 colher de sopa cheia de lascas de amendoas

- casca ralada de 1 laranja

- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, por ex)

- 1 ovo (eu nao uso, coloquei um substituto)

 Modo de preparo:

- Misturar os ingredientes secos.

- Num recipiente bater o ovo com o óleo e misturar aos ingredientes secos até formar uma massa.

- Enfarinhar uma superficie e trabalhar delicadamente a massa até formar um rolo liso, embrulhar em papel filme (plástico) e levar à geladeira por duas horas.

- Pré-aquecer o forno a 180°C, desembrulhar o rolo e cortar em fatias distribuindo num tabuleiro forrado com papel manteiga.

- Levar ao forno por mais ou menos 15-20 minutos ou até que estejam douradinhos e firmes (firmes nao quer dizer duros, eles só endurecem depois de frios). Deixar esfriar em cima de uma grade.

Sao uma delicia pro cafézinho da tarde!