Como fazer uma criança feliz usando duas bananas super maduras

Bom dia!

Tinha prometido a postagem pra ontem no instagram mas não deu! De todo jeito, ainda dá tempo de alegrar as crianças (e pq não tb os adultos?!) no café da manhã, porque esses muffins levam no máximo 40 minutos pra ficarem prontos!

Ingredientes para 11-12 muffins:

- 2 bananas maduríssimas
- 1 xicara de farinha de espelta
- 1/2 xicara de farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de cremor tártaro
- OPCIONAL: 1 colher de sopa de açucar mascavo (as bananas já são doces o suficiente)
- canela e cardamomo a gosto
- 1 colher de sopa de linhaça (ou chia) misturada a 3 colheres de sopa de água fria
- 250ml de suco de laranja diluido com agua (ou só agua ou leite vegetal ou qq outro suco, vale até café diluído na água)

Modo de preparo:

- Pré aquecer o forno a 180°C e preparar a forma de muffins com forminhas de silicone ou papel.
- Amassar bem as bananas e reservar.
- Misturar bem os ingredientes secos.
- Misturar os ingredientes molhados com a banana.
- Juntar as duas misturas até formar uma massa homogenea, sem mexer demais pra não desandar.
- Distribuir nas forminhas e levar ao forno por meia hora até dourar (fazer o teste do palito. Pra quem tem forno com ventilador, 15 min a 180°C no estático + 15 min a 160°C ventilado.

Deliciem-se!!

Panqueca vegan de banana e coco

Como já deu pra perceber, minha refeicao preferida é o café da manha! Uma das primeiras preocupacoes de quem comeca a seguir uma dieta vegan, ou pelo menos tenta reduzir o consumo de alimentos de origem animal, é "o que comer de manha?". A opcoes sao tantas que daria pra fazer um blog só sobre isso!
Normalmente faco panquecas no fim de semana, mas como sao férias escolares por aqui, hoje abri uma excecao.

Ingredientes para 6-7 panquecas:

- 1 xicara de farinha integral de trigo sarraceno (buckwheat em ingles, buchweizen em alemao)
- 1 colher de chá de cremor tartaro
- 1 pitada de canela e cardamomo
- 1 pitada de sal do Himalaya
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá cheia de acucar demerara (a banana e o coco já dao o doce na panqueca, mas se preferir, aumentar a quantidade de acucar)
- 1 colher de sopa rasa de chia
- 1 xicara de leite vegetal (usei arroz com soja)
- 1/2 banana amassada

Procedimento:

- Misturar os ingredientes secos.
- Misturar os molhados (leite e banana amassada) e despejar nos secos mexendo devagar até incorporar tudo. Vai formar uma massa um pouco espessa.
- Esquentar uma frigideira anti-aderente, abaixar pra fogo médio-alto, e colocar a massa com a ajuda de uma concha formando as panquecas. Quando comecar a formar bolhinhas na parte de cima, virar o lado.
- Servir com a cobertura de sua preferencia. Na foto está com banana, coco ralado e amendoas caramelizadas no maple syrup.

Bom dia!!

A descoberta da aveia assada

Já tinha ouvido falar da aveia assada mas nunca tinha experimentado. Aprovada! Pouco calórica e deliciosa, além de café da manha, pode servir de sobremesa e lanche da tarde! Também é uma ótima maneira de introduzir chia e goji berries na sua dieta.

Ingredientes para uma forma de aprox 24x24cm:

- 2 + 1/2 xicara de aveia em flocos finos
- 1/2 xicara de coco ralado sem acucar
- 1 punhado generoso de amendoas picadas (nozes, castanhas, o que preferir)
- 1 colher de chá de cremor tartaro (ou fermento quimico)
- 2 colheres de sopa de goji berry
- canela e cardamomo a gosto
- 2 xicaras de leite vegetal (usei soja)
- 1/2 xicara de compota de maçã sem acucar (se for feita em casa, como a minha, que está ali linkada, o acucar é minimo. Apfelmuß em alemao, apple sauce em ingles - pode ser substituida por 1/2 xicara de banana amassada - claro que o gosto vai ser outro porque a banana nao é neutra)
- 1/3 xicara de maple syrup (ou agave. Para uma versao nao vegan, também pode ser usado mel. Pra quem gosta muito doce, talvez precise aumentar um pouco a quantidade)
- 1 colher de sopa de chia misturada em 1/4 xicara de agua

Modo de fazer:

- Antes de tudo, misturar a chia na água e deixar de lado.
- Pré aquecer o forno a 180°C.
- Misturar os ingredientes secos.
- Em outra vasilha, misturar os ingredientes molhados e por ultimo a chia com agua. Adicionar aos ingredientes secos e misturar bem.
- Colocar numa forma forrada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 min.

Servir morna com calda de chocolate, calda de frutas, frutas, o que a imaginacao mandar! Pura e fria também é uma delicia!

Quinoa no café da manha?? Sim!!

Depois das escapadas de fim de semana é sempre bom comecar a segunda-feira com uma opcao mais leve. E a quinoa é ideal pra isso!
Já tinha visto várias receitas de quinoa "doce", mas como achava que era tipo um arroz doce (que eu nao gosto), nunca tinha experimentado; até o dia em que fui a um brunch na casa de uma amiga. E pra minha surpresa, ADOREI! Ela fez com maca e passas, mas eu prefiro banana, usei cranberries secas e também acrescentei amendoas no final.

Ingredientes (1 porcao abundante ou 2 pequenas):

- 1/4 de xic de quinoa
- um punhado de cranberries secas (ou passas)
- 1/2 banana (na Alemanha a banana é muito grande)
- um punhado de amendoas (nozes, castanhas, pistache, o que preferir mas sempre ao natural, sem ser tostada com óleo e sal)
- canela e cardamomo a gosto

Modo de fazer:

- Lavar a quinoa com agua fria corrente num escorredor.
- Levar ao fogo com o dobro de água junto com as cranberries, canela e cardamomo. Quando comecar a ferver, baixar o fogo, sempre com a panela tampada e cozinhar por 10 minutos.
- Após os 10 minutos, acrescentar a banana em pedacinhos, desligar o fogo e deixar a panela tampada, terminando de cozinhar no vapor por mais 10 minutos. A quinoa vai absorver toda a água restante.
- Servir quente/morna com as amendoas por cima.

Tenho certeza que voce nao vai sentir fome até a hora do almoco e vai querer repetir todos os dias!

obs: eu nao esqueci o acucar, nao! o unico doce é o da fruta!

Entrando no clima do "Adventszeit" - Cookies de aveia com azeite (vegan)

Comecou a corrida à preparacao dos biscoitos caseiros pra comemorar o Advento . Super tradicional na Alemanha, toda família prepara suas bolachinhas junto com as criancas pra distribuir entre amigos e familiares. Este ano comecei com os cookies de aveia, mais saudáveis do que as receitas cheias de margarina/manteiga, ovos e acucar, além de muito mais práticos e rápidos. O toque natalício está na canela, na baunilha e no cardamomo, podendo ainda acrescentar pimenta da Jamaica, noz moscada,cravo em pó, gengibre, todas essas especiarias com cheiro de Natal!

Ingredientes (20-25 biscoitos):

- 250gr de aveia em flocos finos
- 1 colher de sopa cheia de cremor tártaro
- 2 1/2 colher de sopa de acucar mascavo
- 1 envelope de acucar mascavo baunilhado (ou baunilha diretamente, aumentando meia colher de acucar mascavo na quantidade acima)
- 1/4 xic de azeite
- 1/2 xic de leite de soja
- 1 colher de café de canela e de cardamomo moído
- 1 colher de chá cheia de chocolate em pó

Modo de fazer:

- Misturar todos os ingredientes menos o chocolate e amassar bem até formar uma massa.
- Dividir em partes iguais e numa das partes acrescentar a colher de chá de chocolate em pó e amassar até misturar bem.
- Pré aquecer o forno a 180°C , forrar uma forma com papel pra forno e com as maos umidas dar forma aos biscoitos. Assar por 20 minutos.
- Deixar esfriar apoiados numa grade (se nao comerem tudo antes!) ;-)  e servir.

Bom Advento!

Aqui na Alemanha é tempo de Apfel, Apfelmuß

Outubro é época de maçãs! Todo mundo tem macieira nos seus jardins e até nas ruas, como uma árvore qualquer. É a fruta alema por excelencia.
Bom, entao entrei na onda e fiz o famoso e tradicional Apfelmuß! Claro que o meu nao é tao tradicional porque nao uso quilos de acucar e também usei outros aromas.

 



Ingredientes:

- 800gr de maçãs descascadas e sem carocos (tem gente que faz com casca)
- 80ml de água
- suco de meio limao
- 1 colher de sopa de acucar mascavo
- canela, cravo e cardamomo a gosto

Procedimento:

- Levar as maçãs cobertas com a água e o suco de limao ao fogo. Quando comecar a ferver, deixar cozinhar por 10-15 minutos com a tampa entreaberta. 
- Transformar em pure e juntar o acucar e os aromas.
- Colocar ainda quente (nao fervendo) em vidros esterilizados, tapá-los e virá-los de cabeca pra baixo até esfriar pra criar vácuo.

Divirtam-se!