Muffin vegetariano de parmesao

Ingredientes para 11-12 muffins (dependendo do tamanho):
 
1 xic de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha integral
1/4 xicara de queijo parmesao ralado
1 colher de chá de orégano
2 colheres de chá de fermento quimico
1/2 colher de sopa de acucar
1/4 colher de chá de sal
100ml de creme de leite de soja
80ml de leite de soja
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leite de soja, 1 colher de chá de suco de limao, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (misturar num xicara pequena, isso substitui o ovo) - quem preferir usar ovo, a quantidade é 1.
queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar as farinhas, o queijo, o orégano, acucar e o sal. Abrir um buraco no meio e colocar o creme de leite, o leite, o azeite, a mistura que substitui o ovo e por ultimo, o fermento. Misturar apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes. Despejar nas forminhas, ocupando 2/3 da sua capacidade porque ele vai crescer e polvilhar com o queijo ralado. Eu usei a assadeira p/muffins forrada com forminhas de papel, mas tb pode untar e colocar a massa direto na forma.

Levar ao forno pré-aquecido e deixar por 20 minutos (ou até dourar) a 180°C. O muffin está pronto quando voce enfiar um palito no meio dele e este sair seco.
Desenformar e colocar p/esfriar em cima de uma grade, caso contrário ele suará embaixo.

Divirtam-se! :-)

PS: por favor, leia ISSO antes de fazer a receita, talvez voce prefira desse jeito.

DIVINOS QUEIJOS!!!

A HISTÓRIA DO QUEIJO

O queijo surgiu primeiramente entre os assírios, os caldeus e os egipcios,
para depois cair nas gracas dos gregos e dos romanos, que o utilizavam na alimentacao dos soldados e atletas.
Foram esses dois últimos povos que elaboraram diversas variedades de queijo e foi em Roma que nasceu o
comércio deste alimento.
Mas, segundo a lenda...
...o queijo teria sido descoberto por Aristeu, Rei de Arcádia e filho de Apolo, o deus do Sol.

Cremoso, saboroso, prático e essencial na alimentacao.

TIPOS DE QUEIJOS

COTTAGE - de origem norte-americana, provém do leite de vaca e possui, no máximo, 15% de gordura.
Por isso é ideal para dietas.
GORGONZOLA - de sabor forte e picante, o gorgonzola é um dos tipos mais gordurosos de queijo italiano.
Sua marca principal sao os mofos em tons de cinza e azul que surgem no queijo devido
a presenca do fungo Penicillium gorgonzola.
MUSSARELA - muito usada na culinária como ingrediente para tortas, sanduíches e massas, possui uma
casca lisa, cor clara e sabor suave, quando é feita com o leite de vaca. Já mussarela de búfala
tem um sabor mais acentuado.
PARMESAO - Sua forma mais usada é a ralada. Assim como a mussarela, é originário da Itália.
Provém do leite de vaca, possui uma cor escura, consistencia dura e sabor forte.
PRATO - sua origem é no Brasil. Possui sabor suave, consistencia macia e uma coloracao amarela, indicando
que seu teor de gordura é maior que, por exemplo, o da mussarela.
PROVOLONE - Suas características marcante sao: o formato circular e o sabor defumado. Também feito do
leite de vaca e vindo da Itália, esse queijo tem uma casca bem firme e um tom de amarelo intenso.
QUEIJO DE MINAS - Muito utilizado na cozinha brasileira e fácil de ser produzido ( a partir do leite de vaca pasteurizado).
Fresco, macio e de sabor suave, é presenca garantida nas mesas de café da manha.
ROQUEFORT - Assim como o gorgonzola, esse queijo apresenta mofos, que surgem na forma de pontos azuis.
É feito a partir do leite de ovelha nao-pasteurizado. De origem francesa, o roquefort tem coloracao
clara, consistencia macia e sabor picante.
MEIA CURA - É muito parecido com o queijo-de-minas. No entanto, seu tempo de cura é maior e
seu grau de gordura também.
RICOTA - Esse queijo de sabor suave, é de origem italiana e produzido a partir do soro de leite de vaca ou de ovelha.
É mole, possui coloracao esbranquicada e derrete na boca. Ótimo para ser usado em tortas, massas, pastéis
e, até mesmo, em sobremesas.

CREMOSOS

CREAM CHEESE - Originário dos Estados Unidos, possui sabor suave e um leve toque de acidez.
CATUPIRY- esse queijo é criacao brasileira de marca registrada. Foi inventado, em 1911.
REQUEIJAO- De origem brasileira, pode ser encontrado nos seguintes tipos: de corte, de bisnaga (ou culinário),
de balde e requeijao cremoso.

VOCE SABIA??? Melhor nao saber...
Que o coalho, ingrediente essencial para a fabricacao de queijos, é uma enzima digestiva extraída do estomago dos
bezerros e cabritos??
Sem comentários...
(Revista Guia da Cozinha - Ano 1 - n° 7)

Para quem associa queijos aos vinhos vale uma dica:

QUEIJOS SUAVES - Vinhos tintos leves
QUEIJOS DE GOSTO MAIS FORTE - Vinhos tintos encorpados
QUEIJOS PICANTES - Vinhos brancos secos

Conheco uma infinidade de queijos por este mundo afora. Degusto-os prazeirosamente.
Para mim valem uma refeicao.

As fotos da montagem sao de um supermercado maravilhoso em CHIAVENNA- Itália - 2009.
 
***Este blog entra de férias comigo. Beijos e até breve! quando voltar atualizo minhas visitas ao blogs amigos!

MERCADOS!!

Gente!!! Eu adoro mercados, feiras e tudo que se refere ao genero.
Estas fotos sao do Mercado de Erfurt-Alemanha, que se realiza as quartas-feiras e aos sábados.
Tem de tudo um pouco, mas eu sou fissurada em molhos, ervas, cheiros e ando sempre em busca de algo novo.
Adoro passear pelos temperos, (este será um post para depois, porque tempero do mundo todo é uma neura!!)
O colorido das feiras e mercados me fascinam.

Há muito tempo que cheguei a conclusao que o colorido dos mercados é uma arte!
A maneira e disposicao das barracas é sempre um quadro novo.
Sempre que chego em algum lugar vou visitar os mercados e olho maravilhada para as berinjelas,
pimentoes, verduras verdes, legumes diversos, etc etc etc.
Já imagino a salada que sairá e a quem vou convidar para degustar comigo.
Porém, mesmo que nao tenha alguém para dividir o prato, eu faco para saborea-lo sozinha, sem nenhum incoveniente.
Arrumo a mesa, coloco a comida numa bela travessa, uma toalha de mesa sempre bonita e o prazer de agradecer e comer.

Hoje apresento uma salada que comi ontem, comemorando meu niver, no restaurante WALDCASINO, Erfurt. 

SALADA FANTASIA C/ MOLHO DE IOGURTE
1 pé de alface americano cortado em fatias +1 tomate cortado em quatro+ 6 azeitonas sem caroco (aqui eram verdes, (eu colacaria a preta Azapa chilena) + 1/2 pimentao vermelho cortado em tiras finas+ 1/2 pimentao amarelo cortado igual+ 1 pepino japones com casca em rodelas finas + queijo prato (ou algum outro amarelo, eu usaria até branco) em quadradinhos + 1 cenoura ralada + 3 fatias de abacaxi em calda escorridas e picadas grandes + 1/2 melao em fatias pequenas + umas folhas de rúcula para decorar + 200 gramas de camaroes médios aferventados por 5 min com 1 pitada de sal e 1 folha de louro.
Molho de Iogurte
1 iogurte natural desnatado + 1 pitada de sal + 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 pitada de gengibre em pó + 1 pitada de noz-moscada + 1 colher de sopa de hortela picadinha. Mesclar tudo e mexer bem.
Misturar os ingredientes da salada, colocar os camaroes aferventados por cima. Regue com o molho de iogurte. Use as folhas de rúcula e o tomate para decorar.
Deguste e saboreie porque esta salada é peculiar. Acompanha qualquer prato.

Dica: Acrescente uma boa quantidade de raspas de um bom queijo parmesao sobre a salada.

Bye bye!!