Sobremesa pro fim de semana - Panna cotta vegana

Receita para duas forminhas de pudim:

250ml de creme de leite de soja
2 colheres de chá de agar agar em pó
2 colheres de sopa rasa de maizena
1 colher de chá de adocante em pó (frutose, stevia, acucar mascavo, o que preferir)
1 colher de chá rasa de essencia de baunilha

Misturar tudo no fogo médio até comecar a ferver. Distribuir quente nas forminhas e deixar esfriar. Levar à geladeira por 2-3 horas.

Pode ser servido sem calda, com calda de caramelo, com calda de chocolate, frutas vermelhas...

Alteracoes: no lugar do creme de leite de soja, também pode ser usado o leite de soja sabor baunilha, na mesma quantidade, aí nao precisa ser adocado e nem precisa adicionar a essencia de baunilha.

Suflezinhos de painço

Antes de postar a receita, vou me apresentar: sou a filha da dona do blog e a partir de hoje vou ajudar na cozinha! Espero que também gostem da minha comida.
Vou comecar com algo um pouco estranho, eu sei, dizem que painço é comida de passarinho... mas é uma delicia, podem provar!

Bom, vamos lá entao.

Ingredientes p/4 suflezinhos individuais:

- meia cebola picadinha
- salsinha a gosto
- 150gr de painço (na Alemanha chama-se hirse)
- 2 1/2 colheres de sopa (cheia) de mascarpone (ou ricota ou cottage)
- cogumelos frescos (a gosto e opcional)
- queijo ralado
- uma pitada de gengibre em pó
- uma pitada de cominho em pó
- sal, pimenta

Modo de fazer:

Dar uma refogada na cebola e salsinha com um fio de azeite. Juntar o painco e cobrir com o dobro de água. Cozinhar por mais ou menos 20 min (até secar a água). Tirar do fogo, misturar o mascarpone, os cogumelos e temperar com o gengibre, cominho, sal e pimenta. Pré-aquecer o forno em 200°. Untar as forminhas individuais com azeite e dividir o preparado nas forminhas. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno por 20 min (até o queijo ralado dar uma dourada).

Aí voces podem ver o resultado:

Bom apetite!!

DELICIA DE PAES DE QUEIJO!!!!!!

Famoso no mundo inteiro, o delicioso "Pao de Queijo brasileiro" dá mesmo o que falar!
Os turistas ao chegarem aqui no Brasil, logo ficam ansiosos para degustar os deliciosos paezinhos.
Hoje já os temos em saquinhos, e, empacotados, levar escondidos dentro das malas, para desgustar com
os amigos de volta a casa. É impressionante como os paezinhos tem fäs.
Eu tenho uma receita excelente, maravilhosa, muito antes deles serem vendidos comercialmente! Haja!!!!

PAO DE QUEIJO (ORIGINAL ??) é o que eu chamava na época.
(esta receita eu ganhei da mae (ela comercializava) da Tatiana, amiga da minha filha Roberta)

500 gs de polvilho doce ou azedo + 1/2 copo de óleo (copo americano, o famoso copo de requeijao) + 1/2 copo (o mesmo) de água
+ 1 copo (idem) de leite + 1 copo (idem) de mussarela ralada (ou o queijo da tua preferencia) + 1 colher de sopa rasa de sal.

PREPARO

1- Colocar o polvilho numa bacia
2- Misturar o óleo + a água + o leite
Colocar esta mistura para ferver.
 3- Acrescentar esta mistura fervida no polvilho que está na bacia e escaldar. Mexer bem com um garfo.
Deixar esfriar até poder mexer com as maos.
4- Colocar 2 ovos e mexer novamente e mexer com as maos até amaciar.
5- Acrescentar o copo de mussarela (ou o queijo da tua preferencia), queijo prato ralado, por exemplo;
e misturar com as maos.

* Usar pá de sorvete molhada com água fria ou oleada para fazer os paezinhos.
* Por na geladeira por uns 10 min para ficar mais dura, se for fazer bolinhas com as maos.

6- Colocar na assadeira SEM UNTAR, por 15 a 20 min no forno quentissimo. Assim que dourar levemente,
RETIRAR do forno, se passar do ponto ficará duro. No meu forno a 200° sao 17 min e saem perfeitos.

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PAO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

3 xícaras de chá de polvilho doce ou azedo + 3 ovos + 1 xícara de chá de leite + 1 xícara de chá (mal cheia) de óleo
1/2 xícara chá de queijo ralado (qualquer) até de pacote.

PREPARO
Bater tudo no liquidificador. Por em forminhas sem untar, ou em 2 formas de pudim, ou ainda em 2 formas de bolo ingles,
por + ou - 15 a 20 min.

Quem resiste a uma mordida nestes paezinhos??? Agregue um chá ou cafézinho!!

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COMO TUDO COMECOU

Pode-se dizer que o pao de queijo é uma criacao brasileira. A receita surgiu com as escravas que trabalhavam nas cozinhas
das fazendas e preparavam biscoitos de polvilho. Mais tarde, a receita ganhou um toque especial com queijo e esse foi o
ingrediente que faltava para popularizar essa tentacao. (Rev.Receitas e Delícias-Pao de Queijo-Ano9-n°71-2008)

SAIBA MAIS SOBRE O POLVILHO

O polvilho ou amido de mandioca é um pó fino obtido a partir do resíduo da lavagem da mandioca ralada.
Possui dois tipos: doce ou azedo. O polvilho doce é o primeiro produto extraído do amido, por isso é mais delicado
e fino. Já o polvilho azedo é o polvilho doce fermentado. Esse processo origina um polvilho mais granulado e grosso.
Ambos podem ser usados no preparo de pao de queijo. (Tu podes inclusive substituir um pelo outro, se quiseres) -
a diferenca é que o polvilho azedo deixa a massa mais volumosa, a textura mais aerada, uniforme e a casca mais lisa.
(Rev. Receitas e Delícias)
 
DICAS ***

1- Se preferir o pao de queijo fofinho, utilize sempre leite no lugar de água.
2- Na hora de assar, para evitar que os paes de queijo murchem, leve ao forno alto e somente depois
que os paes estiverem crescidos, vá abaixando o fogo, até que eles dourem. (Rev. Receitas e Delícias)

Os paes de queijo podem ser recheados. Hummm que delícia!!!!
Corte-os ao meio depois de prontos e coloque o recheio da tua preferencia, doce ou salgado.

Eu usaria um recheio de queijo cremoso + orégano (ou qq outra erva aromática) + azeitona.

(Foto: este foi elaborado na casa da Roberta-Martin- na Alemanha)

Bom Apetite!!!! e bye bye!!

CURRY DE BATATAS E SAÚDE DA CABECA!

Parece uma batatinha simples, sem eira nem beira! Mas é cheirosa e deliciosa!
Degusta-la faz bem a alma e ao paladar, e para vegetarianos é tudo de bom!

CURRY DE BATATA

INGREDIENTES

5OO g de batatas cortadas em cubos grandes + 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite, para uma versao vegan) + 2 dentes de alho picados + 1 colher (sopa) de curry em pó
1 pimenta dedo- de - moca picada + 3 colheres (sopa) de gengibre picado em lascas + salsinha a gosto.

PREPARO

Coloque a manteiga (ou azeite) para dourar juntamente com o alho e o gengibre, acrescente os demais temperos e as
batatas e deixe no fogo por 5 minutos. Adicione a salsinha no final e sirva acompanhando alguma proteína.

(Esta receitinha é do chef Ronaldo Rossi- Revista Receitas Vegetarianas- Delícias da Cozinha ano 2 n°45)

XO, DOR DE CABECA!

Aposte na alimentacao pra evitar as crises.

Quem sofre de dor de cabeca sabe como é difícil aguentar o incomodo.

Parece que a cabeca vai explodir! Mas engana-se quem pensa que só

os analgésicos podem ajudar a passar a dor. Inúmeras pesquisas já comprovam

a relacao direta entre dores de cabeca e hábitos alimentares.

Para os especialistas, é possível prevenir fazendo alguns ajustes no cardápio.

OS VILOES DA DOR

Alguns alimentos podem contribuir para a dilatacao dos vasos sanguíneos, gerando a dor de cabeca.

Os mais comuns sao os queijos envelhecidos, azeitonas e produtos em conserva como pepinos e cebola,

embutidos (salame, salsicha, mortadela e bacon), frituras em geral, salgadinhos de pacote, cafeína e bebidas

alcoólicas.

OS AMIGOS DA CABECA

Aposte nos ácidos graxos, como o omega-3, uma gordura benéfica que exerce funcao antiinflamatória

no organismo. Ele pode ser encontrado no azeite de oliva, sardinhas, salmao, ovos e linhaca.

Outro aliado contra as dores é o triptofano, um aminoacído estimulante de serotonina, um neuro

transmissor responsável pela sensacao de bem-estar. Ele está presente em alimentos como

verduras frescas, feijao, pao integral, leite, ovos, carne, aves e pescados.

Rev. Guia da Cozinha n° 39 -

Vivendo e se aprimorando!!

Bye, bye!!!

DELÍCIAS DE QUEIJO!!!!

EMPADINHAS SABOROSAS E FACÍLIMAS

MASSA

2 ovos inteiros + 1 xícara de chá de leite + 1/2 xíc de óleo + 2 xícaras de chá de farinha de trigo +
2 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado + 1 colher de sopa de fermento em pó, tipo Royal +
1 colher de óregano + 1 pouco de salsinha + 1 pitada de záttar (tempero árabe comercializado) + 1 pitada de sal

RECHEIO

O legume da preferencia salteado com cebolas, alho e azeite. Eu usei escarola refogada.

PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar e enfarinhar as forminhas de empada e despejar levemente metade da massa, recheio e massa.
Salpicar queijo ralado em cima antes de levar ao forno quente por 20 min + ou -

O leite pode ser de soja e a farinha, integral ou misturada com a branca.

DICAS DE SAÚDE

COMER VÁRIAS VEZES AO DIA FAZ BEM??

Sim. Ao contrário do que se pode imaginar, o organismo nao fica sobrecarregado, pois tudo o que consumimos
é aproveitado aos poucos. O ideal, segundo especialistas, é fazer de 4 a 6 pequenas refeicoes por dia.
Isso inclui café da manhä, lanche, almoco, lanche da tarde, jantar e ceia.
Mas nada de ficar beliscando entre uma refeicao e outra. Nao substitua, por exemplo, os lanches por bolachas,
salgadinhos e outros produtos industrializados. Um lanche nutritivo, por exemplo, pode combinar iogurte com
frutas, paes e torradas. (Rev.Guia da Cozinha n°39 )

PIZZA CONGELADA E EXCESSO DE GORDURA

Pesquisa realizada pelo idec (Inst. de Defesa do Consumidor) revela que as pizzas congeladas (aquelas que sao
encontradas prontas nos supermercados) apresentam quantidade de gordura e de sódio acima do ideal.
De acordo com o instituto apenas 2 pedacos de pizza contém toda a gordura saturada e metade da quantidade de
sódio que um adulto deve consumir durante o dia.
É importante lembrar que o excesso de sódio está diretamente relacionado a hipertensao arterial.
Já a gordura saturada contribui para o aumento de colesterol ruím no sangue, podendo causar o entupimento
das artérias. Ambos sao fatores de risco cardiovascular.
Vale a pena ressaltar a importancia de moderar o consumo desse tipo de alimento para a saúde.
Fique de olho! (Rev. Guia da Cozinha n° 39)

Quero agradecer o carinho da minha amiga Margarida Fernades, do blog A sombra do vento, pelo selo
(This blog makes me happy), que me ofereceu.

Bye bye!!!!!

SAÚDE A TODA PROVA!!!

Coracao Saudável

Descubra como manter a saúde em dia

Alguns alimentos ajudam a garantir a livre circulacao do sangue, prevenindo o aparecimento de
doencas cardiovasculares, como hipertensao, infarto e derrames.
Por isso, sao considerados protetores do coracao. Invista neles!!

Abacate, azeite e castanhas : sao ricos em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a diminuir
os níveis de colesterol ruím, o LDL, e aumentar o colesterol bom, o HDL.

Banana, couve e feijao: tem vitaminas do complexo B, que previnem o entupimento das artérias.

Peixes de água fria, como salmao: Contém Omega-3, que elimina a gordura das artérias e diminui
a agregacao de plaquetas, impedindo o surgimento de coágulos e o entupimento dos vasos sanguíneos,
que provocam infarto e derrame. Alem disso, age nos impulsos elétricos do coracao, reduzindo o risco
de arritmias.

Aveia: Contém fibras solúveis, que levam embora parte da gordura da comida, diminuindo, assim, as
taxas de LDL do sangue.

Obs ( aqui eu acrescento a Linhaca, que ingerida diariamente em forma de farinha, controla o colesterol, regula o intestino
e elimina a gordura do corpo. Mas sobre ela e seus benefícios falaremos outro dia).

Tome Cuidado com... Álcool, gorduras saturadas (presentes em carnes, leites integrais, maionese e ovos) e trans
encontradas em margarinas, sorvetes, bolachas, chocolates, frituras com óleo reutilizado), que aumentam o LDL
e as chances de derrames.
(Fonte : Revista Guia da Cozinha - Ano 5, n° 50 - junho de 2009)

Pesquisas comprovam que as doencas cardiovasculares representam, em seu conjunto, a principal causa de mortalidade nos indivíduos acima de 65 anos de idade de ambos os sexos.
A prevencao, tanto de um primeiro evento cardiovascular quanto de sua reincidencia, deve ser priorizada durante toda a vida.
A alimentacao tem um papel fundamental. Uma dieta pobre em gorduras animais e rica em vegetais e frutas deve ser encorajada em qualquer idade. A frequencia de determinados alimentos também é importante para a composicao de uma dieta alimentar saudável. (Dr José Antonio Franchini Ramires-Cozinha Classica-baixo Colesterol n° 5)

Todas as receitas que foram e serao acrescentadas neste blog, visam o bem estar, a saúde e a qualidade de vida de todos.

(As fotos sao da Feira em Maldonado, Uruguai, em fevereiro-2010)

bye bye!!!!

INTEGRAL É VIDA!!!!!!

Uma das coisas boas da vida é realmente o paladar das iguarias que encontramos nos sabores.
É uma infinidade de sabores e gostos por este mundo afora.
Eu tenho uma memória gustativa fantástica! O que nao sinto, vou buscar na memória e, pronto, eis o gosto.
Há duas correntes médicas em relacao a esta memória. Uma diz que a memória gustativa nao existe e a outra considera. Eu estou aqui para dizer que ela existe e eu interajo com ela todos os dias na hora de comer e sentir o paladar apurado.
Pra quem nao entende direito o que estou falando, entra no meu outro blog http://www.marlenemaravilha.blogspot.com/, (entra no meu testemunho), ou vai direto daqui, e vai entender melhor; porque este espaco só fala de comidinhas e dicas de saúde!!!!!

BOLO DE PANQUECAS (INTEGRAL)

Massa

2 xícaras de leite desnatado + 1 ovo + 1 pitada de sal + 1 pitada de acucar ( para dar mais cor) + 1 cebola branca + 1 dente de alho +2 xícaras de chá (bem cheias) de farinha de trigo integral .
Bater tudo no liquidificador. Se a massa ficar dura acrescentar mais um pouquinho de leite.
Usar uma concha pequena e fazer as panquecas numa frigideira anti-aderente com um pingo de azeite e ir reservando.
(mantenha-as aquecidas)

MOLHO BRANCO (DE ESPINAFRE) ou cogumelos ou o que tu preferires

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 cebola branca em cubos pequenos ou raladas + 2 xícaras de chá de leite desnatado + + 1 pitada de noz moscada + + 1 cubo de caldo de legumes + 1 pote de iogurte natural desnatado + 1/2 xícara de chá de salsa picada ou desidratada.

Aqueca o azeite e refogue a cebola. Acrescente o leite desnatado e quando comecar a ferver desfaca o caldo de legumes. Mexa bem e agregue a noz moscada e o pote de iogurte natural ou (1 caixa de creme de leite de soja), e 1colher de sopa bem cheia de amido de milho tipo Maizena, mexa sem parar dando o ponto. Veja se a quantidade do sal do caldo é suficiente, se nao for, acrescente sal a gosto.

Faca o espinafre, ou o cogumelo, refogado com alho e azeite e pique-o acrescentando no molho que deve estar bem quente.


MONTAGEM

Ponha uma concha de molho branco com espinafre no fundo e uma panqueca. Agregue mais molho emcima e assim sucessivamente até a ultima, acrescentando todo o molho restante. Coloque uma porcao de queijo ralado na hora de servir.
Sirva a seguir, em fatias, com o arroz da sua preferencia, peixe ou legumes. 
E aproveite este momentos delicioso!



DICAS DE SAÚDE!!!!!

Intestino - Consuma regularmente sementes de linhaca, porque ela ajuda e reforca os anticorpos do corpo criando defesas necessárias que aliviam sintomas de menopausa, ajudam o transito intestinal, fazendo com que a pele fique clara, saudável e linda!
Misture uma colher de sopa de linhaca na sua banana amassada diariamente pelas manhas!
O potássio da banana e a potencia da linhaca dao um equilibrio saudável ao corpo.

Bye bye!!!!!